Geregte, wat u op hierdie eiland behandel sal word, is eenvoudig en ongekompliseerd. Die kombuis van Madagaskar is gebaseer op die tradisies van plaaslike mense wat uit die Groot-Sunda-eilande en naburige Afrika kom. Die hoofkomponent van alle geregte - rys, wat gekombineer kan word met 'n verskeidenheid toevoegings. Dit kan vleis, seekos, kaas en groente, souse en speserye wees.
Kenmerke van die nasionale kombuis van Madagaskar
Die belangrikste verskil in Madagaskar se kombuis is dat daar baie groen warmpeper in enige van sy skottelgoed is. Daarbenewens word enige kos gesoute met sous. Dit kan 'n bekende soja of kerrie wees, maar meestal gebruik die huisvroue 'n tradisionele knoffel-tamatiesous genoem. Enige toevoeging tot die gereg is gekruid met plaaslike kruie en speserye, en dit word dus beskou as 'n nuwe sous.
As bygeregte in die Malagaskos kombuis gebruik dikwels 'n verskeidenheid slaaie of net gekookte groente:
- anana - die samestelling sluit garnale, rys en speserye in;
- ro - word voorberei van rys, kruie en pittige speserye;
- aartappels, mielies, bone, blaarslaai, gebreekte kassieblare.
In vergelyking met die inwoners van kontinentale Afrika-lande, eet die Malagasiese mense nogal baie vleis en produkte daaruit. Koeie en varke op die eiland word 'n bietjie geteel, en vir die voorbereiding van enige nasionale gereg van Madagaskar word die antilope-zebu-vleis gewoonlik gebruik. Toeriste kan probeer:
- gebak op houtskool vleis;
- Antilope-vleis met knoffel-tamatiesous - "henobi ritra";
- stroke gedroogde, geroosterde of gerookte vleis - "walvis";
- ragout van tamaties met vleis en speserye - "rumazava";
- varkvleis met die naam "henakiso si armalona";
- vark, wat op die blare van die cassava bedien word - "henakiso si ravitoto";
- Assortiment Stoofvleis of Varkvleis Met Cassava - "Ravitutu";
- hoender met piesangs, gebraai op 'n rooster;
- gans lewer.
Nagte en drankies in Madagaskar
Na middagete in Madagaskar word u met 'n heerlike nagereg behandel:
- Pudding van Rys Met Kokos - "Gudzunudzu";
- koeke gemaak van soetrissie - "mukari";
- vrugte - die gewone aarbeie, piesangs, koejawels, klapperne, pynappels, sowel as eksotiese lychees of anoniem.
Van die drankies op die eiland is baie gewilde koffie, effens gekookte plaaslike tee, verskeie sappe, mineraalwater genaamd "O-Viv". In Madagaskar word ook alkoholiese drankies geproduseer:
- Die rou rum, wat in die plaaslike dialek soos "tukah gras" klink;
- Bier "Tri-Horsiz-Beer" en "Flash";
- wyne - wit, pienk, rooi;
- Kokoswyn "Trembou";
- "Lychele" is 'n drankie uit die plaaslike vrugte van dieselfde naam.