Professionele vorms vir kaas is maklik om te gebruik, dit is geperforeerde vorms van hoë gehalte voedselgraad polypropyleen of vlekvrye staal. Houtvorms, een keer in hoë spoed, word vandag minder en minder gebruik.
Wat is die vorms vir tuisgemaakte kaas?
Vervaardigers bied 'n wye verskeidenheid modelle: vir semi-harde kaas soos Russies en Kostroma met druk en eenvoudiger vorms vir sagte kaas. In vorm kan dit ronde, vierkantige, reghoekige, keëlvormige, bolvormige, euroblocks wees.
Daar is ook sogenaamde multi-vorms, ontwerp vir die gelyktydige produksie van verskeie verskillende vorms-kaas.
Vorms vir die druk van kaas met 'n suier word gebruik vir die voorbereiding van harde en halfvaste kase met die verpligte druk van die kaaskop. Aangesien tot 25 kg op die kaaskop toegedien kan word, moet die vorm van sterk plastiek of vlekvrye staal gemaak word.
Die dikte van die muur van die plastiekvorm is gewoonlik 3 mm of meer. Hierdie vorms het 'n deksel met hoë en ronde persverklarings. Hulle kan rond, reghoekig en sferies wees. Trouens, die vorm vir die druk van harde en semi-harde kaas is van geen fundamentele belang nie, eerder is dit 'n eerbetoon aan tradisies.
Vir sagte selfdrukkende kaas, word die vorm gebruik met 'n vergieter, dit wil sê met gate om oortollige vloeistof te dreineer. Hulle word verskuif kaasmassa, waarna dit onder sy gewig gedruk word. Daar is 'n groot verskeidenheid van vorms en groottes van sulke toestelle. Hoe kleiner die vorm, hoe vinniger sal die kaas rypword. Vir die bereiding van sagte kaas kan jy egter die gewone huishoudelike kuier of plastiekhouers gebruik, waarin jy baie klein gaatjies moet boor.
Hoe om 'n vorm te kies om kaas te maak?
As jy die materiaal kies om kaasvorms te maak, dan is dit beter om op plastiek te stop. Dit is ligter in gewig en makliker om te versorg. As jy bang is dat die plastiekvorm broos is, dan is dit met dik mure absoluut nie 'n probleem nie.
Die belangrikste verskil is in watter vorm jou kaas sal wees, nee. Kies volgens u diskresie 'n ronde, ovaal, silindriese, reghoekige of enige ander vorm.
As jy 'n vorm onder die pers benodig, moet jy die gewig van onderdrukking oorweeg - die vorm moet dit weerstaan. En bowenal, dat die vorm 'n soliede deksel het - dit sal die gehalte van druk bepaal.
Baie vakmanne, in plaas daarvan om gereedgemaakte vorms aan te koop, maak hulle van geïmproviseerde materiaal. En trouens, dit pas allerhande items uit huishoudelike werktuie.