Kool is 'n ryk bron van mikro-elemente en minerale, wat baie mense op hul persele groei. Ons eet kool beide rou en kook verskillende skottelgoed daaruit. Baie van ons is baie lief vir suurkool , veral in die winter - dit is een van die min natuurlike groente wat vars geberg word. Om soutkool so lank as moontlik te hou en al die nuttige eienskappe vir 'n lang tyd te behou, is dit nodig om die beste kool vir suur te kies.
Hoe om kool te kies vir souring?
Vir suurdeeg kies medium- of laatkoolvariëteite. By die keuse van 'n kop, gee voorkeur aan groot koppe. Die kleur van die koppe moet wit wees, sonder groen blare. In wit blare van kool is daar meer suiker, en suiker vir fermentasie is nodig vir fermentasie.
As jy nie die tipe kool kan lyk nie, dan is 'n geskikte kop op 'n ander manier beskikbaar. Sny die kool in die helfte, ondersoek dit binne en proe dit. Die beste kool vir suur, wat jou pas, moet op die gesnyde roomwit kleur wees, dit moet baie styf wees, en om te smaak moet dit knapperig en soet wees.
Wit kool - rasse vir souring
Baie vir suurkool verkies medium-rypwording rasse van kool, dit sluit in:
- Glory-1305 - rypword na 95 dae na plant. Hierdie verskeidenheid is baie hoë opbrengs en word deur vragmotors geplant ter wille van die suurkool.
- Geskenk - hierdie kool word gebrou, gemarineer en gesout. Uit hierdie verskeidenheid kry jy baie lekker soutkool, wat vir tot vyf maande gestoor kan word.
- Jubileum F1 - kool, gefermenteer uit hierdie variëteit, word ook vir ongeveer 4-5 maande gestoor, en die gewig van een koolkop bereik 4 kg.
Ook, moet jy kyk na die variëteite F1, vrywilligers en Witkoolkool. Hierdie koolvariëteite is ook geskik vir souring.
Laat kool vir souring
Voorbeelde van laat rypkool vir souring is:
- Turkies - versamel na landing in vier maande. Die koppe van hierdie variëteit is baie dig en moenie kraak tydens rypwording nie, dus word hulle meestal vir suurdeeg nader aan die winter gehou.
- Genève F1 - baie goed bewaar, tot die nuwe oes, so baie huisvroue stoor kool hierdie klas vir suurdeeg in die vroeë lente.
- Amager - word beskou as die geskikste kool vir suurdeeg, aangesien dit tydens die stoor elke dag die smaak eienskappe verbeter. Dus, deur koolsuur van hierdie verskeidenheid te vergis, kan jy 'n meesterstuk in kook skep en 'n spat tussen jou vriende en kennisse maak.