Dit maak nie saak of jy 'n gelukkige eienaar van 'n groot plaas op die platteland is nie, of as jy soms 'n naweekjag wil spandeer, kan jy beslis nie sonder 'n goeie mes sny om die karkas te sny en die vel te verwyder nie. Na alles, hoe vinnig en kwalitatief sal die karkas verfris word, smaak eienskappe van vleis en die termyn van die stoor daarvan hang grootliks af.
Messe vir die sny van karkasse van diere
'N Jagmes word 'n "skinner" genoem. Dit word onderskei deur 'n geboë "afneem" vorm en 'n relatief klein grootte van die lem, asook die teenwoordigheid van 'n geut vir die dreinering van bloed. Danksy dit alles, kan die mes maklik met enige sny take hanteer, of dit nou 'n groot dier of 'n klein voël is. Gemaak van 'n buigsame en duursame staal lem kan jy die been so skoon as moontlik omseil om die vel van die vleis af te skei. Daarbenewens is die messkinner handig om te gebruik en die vel van die haas te verwyder.
Huishoudelike messe en saag vir die sny van karkasse
Om karkasse van varke en beeste te sny, is dit rasioneel om huishoudelike messe of saag te gebruik. In teenstelling met 'n miniatuurskinner, het sulke messe veel groter afmetings: 'n dik stewel en 'n betroubare sterk handvatsel met 'n kerf wat die vingers nie laat gly nie. Meestal is die handvatsels van huishoudelike sny messe gemaak van duursame plastiek, wat herhaalde behandeling met kookwater en aansienlike fisiese inspanning kan weerstaan. Die kwaliteit van staal vir sulke produkte is ook onderworpe aan spesiale vereistes, want die mes vir karkasse moet beide buigsaam en duursaam wees, en dit mag nie skyfies toelaat nie.
Saws vir die sny van karkasse kan beide manueel wees (soos "hacksaw") en elektries (skyf of band). Hul doel is om die karkas op die karkas te analiseer, insluitende die rif, asook die skeiding van groot dele in gedeeltes stukke saam met bene.
