Die eind sny planke verskil van die gewone deurdat die houtvesels in hulle nie eweredig aan die snyoppervlak geleë is nie, maar loodreg. Dit is hierdie planke wat deur baie professionele sjefs in hul werk gebruik word, waaraan baie verduidelikings bestaan.
Eienskappe van die einde sny raad
Dit is bekend dat die eindkant van die bord duursaam en duursaam is, die hardheid is 1,5 keer hoër as die hardheid van die syoppervlak. Wanneer 'n mes 'n gereelde raad sny, kom die verspreide houtvesels nie meer na hul oorspronklike toestand nie, daarom word daar mettertyd baie skrape en snitte voorgekom. Hiervan kom mikroskopiese houtvesels saam met kos in.
Met die eindborde is die situasie anders: die gesnyde vesels keer terug na hul oorspronklike posisie. Gevolglik word die integriteit en eksterne appèl van die direksie vir so lank as moontlik bewaar. En messe met sulke planke is baie minder saai.
Danksy die ondersteunende vesel is daar min bakterieë wat op die snyplank van die einde snitte ophoop, aangesien hulle nêrens binnedring nie. In die gewone snyplank penetreer bakterieë vrylik in die insnydings, wat so 'n bord nie heeltemal higiënies maak nie.
Gebruik van eind snyplank
Sonder so 'n getroue assistent, is dit onmoontlik om 'n moeilike werk voor te berei om gehakt vleis vir lap-kebabs of tjops te berei. Geen vlieënde skyfies nie - alles is eenvoudig, vinnig en gerieflik.
Die snyplank van eikebome is veral sterk en dik, dit is in staat om beduidende vragte te weerstaan. Dit word gewoonlik gebruik om vleis, vis, veral groot en bevrore stukke te sny. Dit weerstaan al die vrag beter as konvensionele planke, minder blaas die mes en hou gewoonlik langer.
Benewens die maak van skottelgoed, eind snyplank, en nie net uit eikebome nie, maar ook van pere, kersie of asp, word dit in restaurante gebruik om skottelgoed te bedien. Byvoorbeeld, in 'n pizzeria is dit op hierdie style pizza moet bedien. En in duur restaurante dien hulle 'n tafel, indien 'n oop kookplek voor die kliënt voorsien word.
Reëls vir die werking van die snyplank
Vir langer en meer gemaklike werking van soortgelyke produkte, moet jy sekere reëls volg. Dus, na elke toediening, moet die bord eweredig gedroog word, waarvoor daar bene op die agterkant is.
Wanneer dit was, verminder die kontak van die bord met water. Hoe minder tyd spandeer onder die water, hoe sterker is die hegsel van sy houtelemente en die minder risiko van vervorming van die bord.
Daarbenewens moet die bord gereeld met minerale olie gesmeer word. Dit het geen reuk of smaak nie, beïnvloed nie die voorbereide skottelgoed nie, maar verbeter die voorkoms van die bord aansienlik en verhoog die stabiliteit van die hout.
'N bietjie oor die tekortkominge
Ongelukkig is selfs sulke oënskynlik ideale planke nie sonder foute nie. Eerstens is hulle swaarder en dikker as ander weens die tegniese eienskappe van die vervaardigingsproses.
Sulke planke vereis meer komplekse instandhouding - hulle moet sorgvuldig gedroog word en periodiek gesmeer word, soos 'n bietjie hoër genoem is.
Gewoonlik is die werkoppervlak in die voorblad een, sedert die tweede
Om die tekortkominge van u raad te verminder, moet u aandag gee aan die kwaliteit van die boom wanneer u koop. In elke streek word die planke gemaak van die mees algemene en beskikbare hout. Maar dit beteken nie altyd goeie gehalte nie.
Dus, die gebruik van berkhout is nie heeltemal geregverdig nie, aangesien dit nie bestand is nie, dit absorbeer vog, het nie 'n baie mooi voorkoms nie. Erger as berk kan net beuk wees - dit het hoë higroskopisiteit en 'n krimpfaktor.
Optimale tipes hout in ons breedtegrade kan beskou word as eikebome, as en horing.