Een keer in 'n vreemde land, 'n toeris sal graag kennis maak met haar kulinêre genot. As ons oor Afrika praat, dra sulke eksperimente altyd 'n deel van die risiko. Uit hierdie artikel leer jy alles oor die kombuis van Ethiopië en sy hoofprodukte, tradisionele geregte en drankies van hierdie land.
Die belangrikste produkte in die kombuis van Ethiopië
Groente, graan en vleis vorm die basis van Ethiopiese geregte. Hier is gewilde souse van boontjies en lensies, pitte, suurmelk, maaskaas.
Een keer in 'n vreemde land, 'n toeris sal graag kennis maak met haar kulinêre genot. As ons oor Afrika praat, dra sulke eksperimente altyd 'n deel van die risiko. Uit hierdie artikel leer jy alles oor die kombuis van Ethiopië en sy hoofprodukte, tradisionele geregte en drankies van hierdie land.
Die belangrikste produkte in die kombuis van Ethiopië
Groente, graan en vleis vorm die basis van Ethiopiese geregte. Hier is gewilde souse van boontjies en lensies, pitte, suurmelk, maaskaas.
Daar moet kennis geneem word dat inheemse Ethiopiërs feitlik nie vark eet nie. Dit geld nie net vir Moslems nie, maar ook vir Christene wat, volgens die beginsels van die Ou Testament, verskeie streng poste in ag neem en ook elke Woensdag en Vrydag vas. Danksy hierdie vegetariese spyskaart kan u byna enige instelling van openbare spyseniering vind.
In plaas van vark, kook hulle hoender-, lam-, bees- en bokvleis, en as nuuskierigheid word toeriste meer eksotiese soorte vleis aangebied - kameel, krokodil of slang.
'N belangrike plek in die kombuis van Ethiopië is beset deur speserye. Hulle is al lank in hierdie gebied verbou, en dit is nie verbasend dat geurmiddels 'n waardige plek in die land se kosmaak het nie. Onder pittige toevoegings tot die skottelgoed van Ethiopië is veral gewild:
- rooi peper;
- kardemom;
- Basil;
- saffraan;
- koljander;
- gemmer;
- tiemie;
- mosterd.
Speserye word nie net by geregte gevoeg nie, maar ook van pittige souse voorberei. 'N Voorbeeld is mithmitt of berbere. Laasgenoemde is meer bekend en is 'n sous gemaak van 'n mengsel van gemmer, koljander, rooi en soetrissie, naeltjies, rue en bessies. Gebruik dit, versprei op brood.
Tradisionele geregte
Gaan na Ethiopië, probeer ten minste een van hierdie geregte, wat so lief is vir die plaaslike bevolking:
- Brood Inguri (perd). Dit is nie net brood nie, maar 'n ware simbool van Ethiopië, die verpersoonliking van sy nasionale tradisies en voedselkultuur. Dit is 'n groot suur koek, wat uit teef meel bereid is. Alle ander geregte word op die Inger geplaas, en stukkies plat koekies wat in die proses van eetstowwe afgebreek word, word gebruik in plaas van eetgerei - hulle word in kos toegedraai. Geen vurke en messe is hier nie - die Ethiopiërs eet net met hul hande! Benewens die ingera, op vakansiedae, word ander soorte brood gebak van die gisdeeg - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Watt. Dit is 'n hoender wat in 'n lekker uysous gekook word.
- Shiro. 'N Dik sous, wat van kikkererwortels gemeng is met speserye. Shiro word op die inspuiter gegooi, en dan - gedoop stukkies brood en geëet. Een van die variasies van hierdie gereg is Bozena Shiro - dieselfde sous, maar met die byvoeging van gedroogde beesvleis.
- Wat. Dit is 'n gestoofde ui bedien met 'n gekookte eier en pittige kruie. As jy wil, kan jy vra om vleis en / of boontjies by te voeg.
- Tybs. Heerlike gebraaide vleis, wat in keramiekware bedien word, waar dit gekook is, met pittige sous en stukkies warmpeper. Dit is een van die skottelgoed wat ten minste effens lyk soos die gewone kombuis, soveel reisigers bestel in Ethiopiese restaurante is net 'n lekker.
- Gebraaide ruspes, sprinkane en spinnekoppe. Dit is een van die tradisionele geregte van Ethiopië, wat vergelyk kan word met ons sonneblomsaad of -skyfies. Gebraai op palmolie, word hierdie insekte bros en word hulle van klein tot groot gretig deur die inwoners van die land geëet. En insekte is ryk aan proteïene.
- Pas-pas. Bekostigbaar vir almal, maar omdat dit 'n baie gewilde gereg is - Berbere-sous, gestoofd met stukkies gedroogde vye, knoffel en uie. Dikwels is daar gister se en selfs die dag voor gister se plat koek.
- Kytfo. Op die tafel van elke Ethiopiese familie wat min of meer op vakansie aangebied word , verskyn hierdie gereg - 'n baie skerp fyngekapte rou grondvleis.
Drankies in Ethiopië
Natuurlik is die hoof Ethiopiese drank koffie. Die feit is dat dit vanaf die vroegste tye in die land gegroei het: bovendien is die hele ekonomie van Ethiopië gebaseer op die uitvoer van korrels. Selfs 'n glas van hierdie edele drank, gekoop van 'n straatverkoper, sal 'n baie slegte smaak hê. Die beste grade in die tuisland van koffie is Jimma en Harar. Wees voorbereid op die feit dat in plaaslike instellings as 'n snack vir koffie nie iets bedien word nie, maar 'n springmielies.
Ander gewilde drankies in die land is:
- garsbier;
- heuningwyn;
- heuning water boor;
- lekker vrugtesap spris, voorberei uit verskeie eksotiese vrugte.
Wat moet 'n reisiger weet?
Buitelandse gourmets vertel gereeld hoe hulle kook in Ethiopië, redelik onblaasbaar. Volgens verskeie getuienisse is die verskeidenheid geregte arm (veral in provinsiale stede, wat eintlik almal as die hoofstad beskou kan word), kos in kafees en restaurante is verouderd, en die diens laat baie te wense oor. As jy nie gereed is om met jou hande te eet nie, neem vurke en messe by hulle huis toe.
Terwyl jy in die land reis, moet jy die veiligheidsreëls nakom:
- Was die vrugte wat jy gaan eet;
- drink net bottelwater;
- moenie produkte van twyfelagtige varsheid koop nie;
- moenie rou vleis eet nie;
- Probeer om nie te pittige kos te eet as jy probleme ondervind met spysvertering nie;
- Voordat jy eet, was jou hande met seep en water.