Die aroma en smaak eienskappe van bejaarde wyne is deur die mens van antieke tye waardeer. Vir duisende jare is die drank omring deur misterie en simboliek, en terselfdertyd het die kultuur van wynverbruik ontwikkel. Vandag weet nie net die voorbereide sommelier hoe om die smaak van wyn te verbeter nie, maar ook vir gewone verbruikers. Op baie maniere dra die moderne uitvinding - die beluchter vir wyn by tot die bekendmaking van smaak. Danksy die wynloëerder is die drank versadig met suurstof en oop op die nuwe kant.
Hoekom moet die wyn asemhaal?
Die feit dat wyn die smaak vir die beter verander na die interaksie met suurstof, is lank reeds bekend. In hierdie geval praat ons nie van langdurige wyne wat reeds 'n fluweelagtige smaak verkry het nie, maar oor 'n jong wyn wat as gevolg van die inhoud van tanniene nogal skerp en smaaklike smaak toon. Polifenole van tanniene wat in druiwe voorkom, is nodig om die wyn lank te stoor en nie geoksideer te word nie, maar voordat dit verteer word, is dit belangrik om van hul dampe ontslae te raak sodat die drank oop kan word. Vir wat 'n beluchter nodig is, is dit vir onmiddellike transformasie, wanneer die wyn sag en aangenaam word wanneer dit in aanraking kom met lug.
Decanter of aerator?
Vir die doel van beluchting vir 'n lang tyd was uitgevind spesiale vaartuie - decanters . Hulle word onderskei deur 'n wye plat onderkant en 'n smal nek sodat die wyn voor verbruik kan staan, "asemhaal" en terselfdertyd sy vrugte geure behou. Die probleem lê in die feit dat die wyn in die karaan baie tyd moet spandeer - van 'n halfuur tot 'n paar uur, en die wynrook kan jou die duur van die proses tot 'n paar sekondes verkort.
Wat is die werkbeginsel van 'n wynloëerder?
Om te verstaan wat 'n beluchter vir wyn is, is glad nie moeilik nie, aangesien dit nie moeilike meganismes het nie. Die uitvinder van die Aerator Rio Sabadicci was nie 'n kenner van wyn nie, maar die ingenieursbrein het hom laat dink aan 'n ontwerp wat die drank in staat sou stel om met die lug in sy volume te kontak, en nie net op die oppervlak soos in 'n karaffie nie. Gevolglik het 'n glasbol verskyn, waardeur wyn in glase gegooi word. Die eienaardigheid van die gloeilamp is lugkanale. Wanneer wyn onder druk deur 'n fles gespoel word, word 'n vakuum geskep en suurstof word deur hierdie kanale getrek, wat met die wyn meng, word "ekstra" dampe verwyder. Die lugrood vir rooiwyn en die lugverf vir wit verskil in die grootte van die binnekantrechter en deurset, wat te wyte is aan die verskillende eienskappe van die drankies.