Almal se gunsteling muis Remy en die nuweling-sjef Linguini uit die spotprent "Ratatouille" het werklike wonderwerke in die kombuis geskep. Hulp aan hulle in hierdie sensitiewe neus Remy en skerp geslypte kombuis messe, gesny al die produkte in 'n jiffy. Hoe om 'n mes vir die kombuis te kies sodat die produkte wat gesny is, so mooi lyk soos in 'n restaurant met drie Michelin-sterre?
Die eerste ding wat deur die gasvrou in ag geneem moet word wanneer 'n mes gekies word, is 'n funksionele doel. As dit aanvaar word dat die mes vir sny, skoonmaak, versnippering, ens. Gebruik word, is dit beter om die sogenaamde universele (kok) mes te kies. Dit word onderskei deur 'n lang (13 tot 30 cm) en 'n wye lem.
Hoe om die regte kombuismes te kies?
Dit is beter om 'n aparte mes by die huis te hê om brood en vleis te sny. Die messe vir brood word onderskei deur 'n lang dun lem met 'n serre rand (dit laat geen krummels nie). Messe vir vleis is van verskillende tipes:
- Die steakmes het 'n verstewende lem, wat dit maklik maak om vleis van bene te skei;
- Slicer, of loinmes, inteendeel, word onderskei deur 'n dun en lang lem. Met so 'n mes is dit maklik om vleis te sny en in dun skywe te vis;
- Sny messe het 'n wye mes, hulle word gebruik om vleis en vis te sny;
- messe-luikers met 'n kragtige lem word gebruik om bene of vleis in die vriespunt te sny.
Die messe vir die sny van groente het ook 'n wye lem, maar baie dun. Hulle is gerieflik om die groen te sny.
Kort fancy messe word gewoonlik vir skoonmaak gebruik.
Watter mes om vir kaas te kies, hang af van die voorkeursvariëteite: sagte kaas word met 'n mes gesny met gate, waardeur die kaas nie by die oppervlak van die mes hou nie; Harde kaas word met 'n mes gesny met eweredig gespasieerde tande. Daar is twee handige messe om kaaskoppe te sny, en selfs kaasbroodjies.
Van wat het 'n mes begin kies?
Meerderwaardigheid in die aanslag van materiaal vir messe behou vlekvrye staal. Soms is dit met Teflon bedek. Die mees duursame en sterk messe is van staal gemaak deur smee. Die koste van sulke messe is baie hoër as dié van plaatstaal.
Die tweede plek in gewildheid word deur keramiek messe gehou. Zirkonium keramiek kan die temperatuurdruppel weerstaan sonder om skerp te raak. Met so 'n mes kan jy baie warm skottelgoed letterlik van die oond af sny.
Hoe om die regte mes deur die vervaardiger te kies?
Die VSA produseer onlangs messe relatief onlangs, maar daar is baie vervaardigingsmaatskappye in Amerika. Konstante kompetisie dwing die vervaardiger om voortdurend nuwe vervaardigingstegnieke te soek en die gehalte van produkte te verbeter. Daarom moet die messe Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane aandag skenk.
Duitsland is bekend vir die kwaliteit van sy staal, die geskiedenis van die maak van Duitse messe het meer as een eeu. Vandag het elke meester sy eie geheime, wat die produk duursaam, slijtvast en onberispelik pragtig maak. Bekende Duitse mesvervaardigers: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japan - een van die leiers in die verkoop van messe. Hoe om 'n mes in Japan te kies? Dit is baie eenvoudig: om vervaardigers te vertrou wat al eeue lank hul vakmanskap gehuur het. Byvoorbeeld, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.