Spyseniering - wat is dit en hoe om te slaag in hierdie rigting?

Onlangs het spesiale partye besonder gewild geword om partye weg te kom, wanneer die organisatoriese probleme deur professionele persone opgeneem word. Spyseniering - watter soort diens is dit? Dit is 'n aktiwiteit waarin banke georganiseer word waar die kliënt wil hê, wat terselfdertyd restaurantdiens ontvang. Die grootste voordeel daarvan is mobiliteit en verskeidenheid van scenario's.

Catering dienste - wat is dit?

In Engels vertaal, spyseniering is aflewering, die diens het onlangs bekendheid gekry, hoewel in Europa vir baie jare. Sulke dienste verteenwoordig baie maatskappye, elkeen het sy eie "hoogtepunte": kook, skrifte, spesiale diens. Tot dusver is die algemeenste twee tipes spyseniering:

1. Eventief . Voorbereiding van die vakansiedae: aanbiedings, troues, partytjies, pieknieks, barbecues, gradeplegtighede, seminare en opleidingsessies. Dikwels word hulle in die somer bespreek, want die winterbesigheidsformaat is nader. 'N gerieflike skedule en 'n spesiale spyskaart, 'n individuele skrif op versoek van kliënte.
2. Korporatiewe . Aflewering van middagete na kantore, organisasie van kosplekke by ondernemings. In Europa word sulke dienste deur byna alle organisasies bestel, maar in Rusland is dit minder in aanvraag. Die redes hiervoor - die begeerte van handelaars om te spaar en nie duur huur van persele nie.

Spyseniering en sy variëteite

Met inagneming van die volledige spyseniering, wat dit is en wat dit is, is dit die moeite werd om die volgende op te let. As dit vroeër was om verjaarsdae en belangrike datums in restaurante te vier, is die huisgesindheid en ontspanne atmosfeer meer waardeer. Groot onthale in landhuise en het die impuls geword vir die skepping van sulke dienste as spyseniering. Van die eienaars moet net hul eise lees, die formaat van die partytjie bepaal en betaal. Spyseniering dienste sluit in:

• cocktails;
• buffet;
• koffie break;
• feeste.

Die volgende tipes dienste word gekies volgens die formaat van bestellings:

1. Hookah spyseniering . Oorspronklike stoom cocktails word voorberei deur 'n ervare deskundige, bied 'n verskeidenheid aanpassings, berei mengsels van verskillende soorte tabak voor. Beperking kan slegs die ouderdom van kliënte wees, die diens word slegs aan volwassenes verskaf.
2. Kinders se spyseniering . 'N Spesiale spyskaart is voorberei vir die kinders, met oorspronklike ontwerp en ouderdom van die genooides. Kenners berei die gebied voor vir die viering, verskaf 'n skrif en vermaak die partylede vir al die ooreengekome tyd.

Al wat jy moet weet oor spyseniering

Professionele spyseniering is nie net 'n uitstekende kombuis en ervare organiseerders nie. Dit is ook nodig om die nuanses van die diens in ag te neem, met inagneming van die motief en samestelling van die gaste. Amptelike gebeure voltooi die banket dikwels met volle en gedeeltelike diens, daar is sulke tipes:

1. Banket-cocktail - vir konferensies en vergaderings.
2. Banket-tee - verjaarsdae.
3. Banket-buffet - vir 'n groot aantal gaste.
4. Gekombineerde - gemengde diens.
5. Halfpension - gaste sit net aan die begin van die vakansie.
6. Buffet - akkommodasie by tafels wat nie bedien word nie.

Reëlings vir korporatiewe partye word gereël:

• in die gehuurde sale;
• oor die natuur;
• na die skip.

Hoe om spyseniering te organiseer?

Catering, as 'n besigheid, dek baie dienste: van die verkoop van lekkernye by plaaslike feeste tot grootskaalse partye. Ondernemings wat spesialiseer in sulke dienste word in drie groepe verdeel:

1. Agentskappe wat handel oor besigheidsvergaderings, troues en pieknieks.
2. Restaurante en kafees, waarvan die dienste spyseniering insluit.
3. Tussengangersfirmas wat aanlynbestellings aanvaar en aan kliënte lewer.

Sulke maatskappye voorsien:

• die opstel van 'n spyskaart, met inagneming van die wense van die kliënt;
• ondersoek en voorberei die webwerf vir die geleentheid;
• maak 'n scenario plan en 'n rooster vir al die betrokke dienste.

Buite-spyseniering - wat red dit vir die organiseerders? Uitgawes vir permanente personeel van werknemers. Maar daar is ook nadele: groot uitgawes vir vervoer en aflewering van spesiale toerusting: yskaste, termostate, skottelgoedware. Die personeel van sulke maatskappye bedra gemiddeld sowat 50 mense. Daar is ook 'n kliëntebasis, en 'n buigsame stelsel van afslag.

Hoe om spyseniering te ontwikkel?

Spyseniering dienste sluit in meer speletjies en oorspronklike interaktiewe, om gaste meer indrukke te bied. Daarom kan kliënte, behalwe die spyskaart, bestel:

1. Plek van die geleentheid.
2. Ervare sjefs en kelners.
3. Loodsprogram.
4. Fotograaf en videograaf.
5. Registrasie van die saal of gebied.
6. Huur van skottelgoed, meubels en tente.

Idees vir spyseniering

Die organisasie van spyseniering is 'n ingewikkelde onderneming, maar die Russiese sakemanne het dit suksesvol bemeester. Aangesien sulke dienste help om met ander kafees en restaurante te kompeteer, is hierdie nis nie leeg nie. Terselfdertyd probeer sakemanne kreatiwiteit in idees te wys. Vandag bied ons spesialiste van sulke ongewone spyseniering aan:

1. Kook saam met die sjef.
2. Versiering van sale in enige styl.
3. Fokus op plaaslike kombuis.
4. Tuisgemaakte cocktails, hulle word deur die gaste self voorberei onder leiding van 'n ervare barman.