Die koninkryk van Marokko is nie net bekend vir die oudste toerisme-aantreklikhede , die Middellandse See-kus en die onvergeetlike kleur van Noord-Afrika nie, maar ook onvermydelike kookkuns waarvan die vorming baie eeue heen gegaan het. En ten spyte van die nabyheid van Europa, het die kombuis van Marokko sy eie unieke aanrakke en geregte wat dit oral in die wêreld verheerlik het. Nasionale kombuis Marokko word beskou as een van die mees uiteenlopende ter wêreld. Dit is eenvoudig: die plaaslike bevolking het die seisoenaliteit van produkte altyd beklemtoon. Geregte van Marokkaanse kombuis is gemaak van vleis, meestal kameelvleis, pluimvee, incl. gewone voëls, vis, verskeie graan, vrugte en groente.
Marokkaanse kombuis dra die klassieke elemente van Berber, Arabiese, Moorse en Midde-Oosterse kookkuns, natuurlik, beïnvloed deur die invloed van Afrika-tradisies, sowel as Iberiese, Mediterreense en Joodse kookkuns. Sjefs by die koninklike kombuise, en so 'n funksie, nie net in die paleis nie, maar ook in al die groot stede van die land ( Fez , Casablanca , Marrakesh ), het vir ongeveer honderd jaar die basiese stel nasionale geregte van Marokko gebring. Dankie van die wêreld se gourmets kom hierdie kus- cous of tadzhin.
Hoe om te eet in Marokko?
Kom ons begin met die feit dat in Marokko 'n spesiale rol gegee word aan morele plesier. Meesteres by enige maaltyd, veral wanneer die gaste in die huis 'n paar lekker en hartlike geregte uitsteek. In Marokko is dit nie raadsaam om etes afwisselend te bedien nie, en dit is ook nie gebruiklik om eetgerei te gebruik nie. En laat hierdie oomblik ietwat barbaars vir jou lyk, onthou dit elke keer, en aanvaar uitnodigings van plaaslike inwoners om saam te eet.
In kafees en restaurante sal natuurlik toerusting aan jou bedien word, maar in 'n provinsie in 'n privaat huis kan jy so verras wees, maar toestelle in tradisionele families mag nie wees nie. Daar word aanvaar met die duim, indeks en middel vingers. 'N Spesiale glans onder reisigers is die vaardigheid om 'n sny brood en brood op te knap. Terloops, voor etes en na etes, was almal wat aan die fees deelgeneem het, hul hande in rose water met die toevoeging van essensiële olies, soos in sprokies. Weereens, in klein nedersettings en arm gesinne, kan verdikking met water een wees.
Die basis van Marokkaanse kombuis
Die basis van die kombuis van die Koninkryk - plaaslike groente, vrugte (meloen en waatlemoen, sitrus en ander), peulgewasse (kekerertjies, shish, ertjies, lensies, soja en bone), graan (koring, rys, gierst, gars). Visgerechten Marokko word gemaak van tonijn, makreel, sardientjies, baars en ander vissers se vangs. Seekos is gewilde garnale, seekat en stingrays, hoewel Marokkane alles eet wat hulle in die see vang. Vleis van diere (bees, kameel, lam, kalfsvleis, bok) en voëls (hoender, eend, kalkoen) eet oral. Die enigste ding, jy kan net skottelgoed van varkvleis vind in jou hotel, en soms op spesiale bestelling. Moenie vergeet van die oorvloed van speserye en speserye nie: knoffel, ui, saffraan, warmpeper, pietersielie, borrie, mout, koljander, anys en nog baie meer word daagliks in Marokko gebruik om selfs die eenvoudigste geregte te kook.
Snacks en sop
Dit is interessant, maar voor die hoofmaaltyd, soos in baie Islamitiese lande, word verskeie snacks - meze - bedien en geproe. Dit kan allerhande pasta's, olywe, gemarineerde boontjies, groentesalades, hummus en ander geregte wees. Ons kan sê dat die kombuis van Marokko bekend is vir die oorvloed van verskillende resepte vir ongewone salades. Byvoorbeeld, 'n slaai tabula, wat die smaak van krapvleis met lemoene kombineer. Of 'n ongewone mengsel van aubergines en lemoene met seekate. 'N Verplichte snack is 'n puffdeegdeeg, die beste vulsel is hoender, groen, neute en eiers. En oral en altyd op die tafel moet plat brood of plat koeke teenwoordig wees.
In die Marokkaanse kombuis van antieke resepte in die algemene begrip daar. Oor die afgelope 100-200 jaar het die reeks produkte aansienlik uitgebrei, mense het begin leef en eet beter, dus het die nasionale formule veranderings ondergaan. Maar sop het net hul oorspronklike samestelling behou. Die belangrikste is "Harir" van lam met bone en koljander, hoender "Chorba", imzhadra, abushte fasl en ander. Sop moet dik en baie bevredigend wees, want dit is die hoof middagete na die gebed.
| | | |
| | | |
Vleis geluk Marokko
Miskien is die gewildste gereg in die wêreld van Marokkaanse kombuis "Tajin". As jy verstaan, is dit 'n akute vleispot. Alhoewel gourmets waarskynlik weet dat "Tajin" nog vis en hoender is. Die tweede bekendste gereg van Marokko is "Kus-Kus" - koring met gestoofde vleis, rosyne, groente, neute en 'n versameling speserye. In die koninkryk van Marokko is die verskeidenheid van "Kus-Kusa" groot: as daar nie vleis is nie, kan dit vis, hoender en selfs groente wees - met tamaties, wortels, raap, courgette, pepers, pampoene en uie.
Ook gewild is vleisgeregte soos mashui (lam op 'n spoeg), kyufta en shish-kebab. Van visgeregte is baie geliefde samak-bi-tahina (gebak in 'n foelievis met 'n geurige suurlemoensaus) en Samak-Kebab (Shish Kebab uit gepekelde vis).
| | | |
| | | |
Nagte en drankies
Uitvoer van sitrusvrugte is 'n ordentlike inkomste in Marokko. Van hierdie sonnige vrugte eet plaaslike mense bykans alles, selfs gesoute suurlemoene. Van die gunsteling nageregte na 'n maaltyd, beveel ons aan dat jy die baklava, plaaslike halvah (shebakia), soet makrud (rolls) en kaab-el-gzal (bagels) probeer. Alle nageregte en lekkernye word gemaak van vrugte, neute en heuning.
Uit drankies sal jy verfrissende groen tee aangebied word met munt of koffie met melk of kardemom. Baie gewilde sitrus vars en suiwer drinkwater met ys.
| | | |
| | | |
'N Behandeling van 'n toeris
Dit is geen geheim dat reisgourmets keer op keer terugkom na daardie lekkernye wat hul siel met buitengewone emosies kan oorwin nie. Marokko se kombuis is geen uitsondering nie.
- Aanhangers van die "skerp" is geproe "Harissa" - 'n pasta warm paprika met olyfolie. Spesiale chic versprei dit met 'n dun laag op die brood en eet met 'n gereg as 'n pittige snack.
- Gewilde en eksperimentele slaai met wortels en lemoene, voeg hier rosyne, heuning, sederboontjies, suurlemoensap en sealsout by en voeg dit by.
- Kwartel met heuning en gemmer as hulle regtig nie voorgee om die hoofgereg van jou tafel te wees nie, sal hulle nie onopgemerk bly nie.
- "Tadzhin" met sardientjies is 'n interessante variant van die bekende gereg, waarby, tesame met vis, tamaties, olyfolie, suurlemoen, knoffel, kruie en pittige kruie gebruik word.
- Wel, Marokkaanse plat koeke met heuning en melk sal elke maaltyd perfek versier.
Om na 'n regte oorsese land, soos die koninkryk Marokko, te kom, word jy soms nie verras deur die kontras wat uit die ou geboue en monumente kom nie en die verskeidenheid van gevoelens en ervarings wat tydens die reis ontvang is. Geniet jou reis en eetlus!
| | |
