Kantelhare is een van daardie wilde groeiende sampioene, wat hoogs gewaardeer word in die kombuis. Hulle is bekend as groot, vlesige sampioene met 'n pragtige smaak. Hulle groei in groot getalle in ekologies skoon woude.
Moet ek die chanterelle skoonmaak?
Die skoonmaak van die kantelaars moet nie veel tyd inneem nie. Sodra jy 'n paar klein sampioene sampioene versamel het, is dit baie maklik om hulle direk op die terrein skoon te maak vir onmiddellike gebruik, droog en inmaak.
Maak die soetrissies sampioene so gou as moontlik skoon, sodra jy uit die bos kom. Versamel 'n volle wasbak koue water en doop die sampioene.
Moenie jou sampioene onverskillig uit die emmer gooi nie. Tydens die oes in jou emmer was daar heelwat taai blare of ander puin. Voordat jy sampioene-kantelle begin skoonmaak, moet jy al hierdie vullis versigtig verwyder. Neem die sampioene versigtig uit 'n emmer en sit dit in 'n wasbak met water. Probeer om alles noukeurig en versigtig te doen.
Dit is genoeg om die sampioen in die water te dip, sodat alle vullis daaruit gebreek word. Moet ek die kantelle met 'n mes of kwas skoonmaak? Natuurlik, as jy vlek of vuil kry, moet dit uit die sampioen geskrap of geskraap word. Maar meestal is dit nie nodig om die chanterelle so versigtig skoon te maak nie, aangesien dit uiters skaars is.
Dan, hou die sampioen neer, inspekteer die "kieue." Soms versamel vuil in hulle. Hoe om die chanterelle skoon te maak in hierdie geval? Onder lopende water moet jy die vuil deeglik afwas. As daar enige vlekke is, kan hulle versigtig met 'n mes gesny word. Verwyder dan die vuil liggies en spoel dit weer onder lopende water.
Neem nou die sampioen met albei hande en lig jou vingers liggies en spoel die pet. Spoel weer met water. Hou die sampioen van onder af met jou hand wanneer jy die hoed was. Jy hoef nie die hele sampioene uit te gooi as jy vlekke kry wat nie genoeg eetbaar is nie.
Nou kan jy die chanterelle droog, kook vir aandete. Ervare pampoenplukkers, as 'n reël, het heeltemal droogkamers vir sampioene by die huis.
Wanneer jy chanterelle versamel, trek hulle nooit uit die grond nie. Jy moet 'n skerp mes neem en die sampioen net bokant sy wortel sny. As jy die kanterelle trek, sal dit heel waarskynlik in 'n jaar hulle nie in hierdie plek ontmoet nie.
As jy 'n rukkie in die yskas in die yskas wil stoor, moet jy dit in 'n bak (voorafgedroog na die was) sit en bedek met 'n klam skoon kombuishanddoek. Dit vermy oormatige droog van sampioene.
Hoe om kantelle te kook?
As jy die chanterelles kook soos verwag, dan sal die familie baie gelukkig wees, want by sampioene of marinade is hierdie sampioene baie lekker. Hoe om kantelle te spoel en voorberei vir kook, het ons alreeds oorweeg, nou kan jy dit voorberei. Hier is 'n resep vir chirurgies.
bestanddele:
- kantelaars 0,5 kg
- Asyn 9% 100 ml
- geraffineerde groente-olie 2 eetlepels.
- swart peperkorrels
- baai blare 2 stuks
- knop angelier 2 stuks
- sap van een suurlemoen
- sout.
voorbereiding:
Ons skuur kantelle soos gewoonlik onder lopende water. Klein kan oorbly soos dit is, groter is in die helfte gesny. Ons gee water
Sit nou die kantelhare op 'n klein vuur en voeg die suurlemoensap en sout by die smaak. Laat kook, kook vir nie meer as 10 minute nie. Dit is belangrik, anders sal die sampioene te sag word.
Nou berei ons marinade voor. Meng 100 ml water met asyn in 'n aparte kastrol. Ons sit die vuur aan en voeg al die speserye by. Giet die groente-olie in en kook. Kook die marinade benodig slegs 3 minute. Wees seker om te spanning.
Ons sit die sampioene in die blikke en gooi die marinade. Ons bedek die deksels met deksels en laat hulle vir 3 dae brou. Stoor die gepekelde sampioene in die yskas.