Seevisse en ander eetbare inwoners van die oseaan-dieptes is nog altyd as lekkernye beskou, wat op die tafel gesit is as 'n luukse spyseniering vir liewe gaste. Hulle is as geskenke aan die owerstes van die kuslande gestuur aan hul vriendelike bure, ver van die see af. Hulle word ook aangeraai deur voedingkundiges in ruil vir vleis aan diegene wat hul figuur en gesondheid in wonderlike toestand wil bewaar tot op ouderdom. En dit is goed as jy gebore is en op die kus grootgeword het, en indien nie? Dit is goed, in ons dae om seekos te vind, ten minste dieselfde garnale, kan jy in enige stad winkel. So gewone huisvrou sal nie moeilik wees om te koop en voor te berei vir 'n feestelike aandete vir haar familie of die verwagte gaste nie. Hier moet jy net weet hoe om behoorlik vars of bevrore, rou of gekookte garnale skoon te maak. Aanbevelings vir hierdie rekening en verskaf hierdie artikel.
Hoe om die garnale behoorlik en vinnig skoon te maak, die raad van die sjef
Om te leer hoe om vinnig en maklik garnale van enige soort en verskeidenheid skoon te maak, is dit die beste om die professionele persoon hieroor te vra. En vandag is hierdie uitgawe vir dames verlig deur 'n kenner van kook in Italië, China en Indië, 'n top-sjef van een van die wêreld se voorste restaurante Francois Lurie. Hier is hoe, volgens die meester, moet jy vars rou koninklike of tiergarnale skoonmaak, asook garnale van enige ander soort:
"Gryp die garnale in die linkerhand, in die regte een - die skerp skêr, sny die dop langs die rug, beweeg dan van kop tot stert, verwyder al die chitinous plate een vir een. Maak die karkas versigtig van die agterkant af en verwyder die derm aar, sny dit van weerskante af met 'n skêr. Baie huisvroue haas om te verwyder en kop, maar Francois raai dit nie aan nie. Eerstens lyk die garnale meer interessant met die kop. In die tweede plek versamel dit in die kop al die lekkerste en geurige stowwe, wat wanneer jy kook Dit is belangrik om die voorbereiding van die eerste geregte en souse te onthou. Natuurlik moet die bene nie nagekom word nie, hulle moet versigtig uit die maag verwyder word en eenkant sit, want dit kan kaviaar wees - 'n regte en pragtige lekkerny! "
Soos u kan sien, is skoonmaak garnale volgens Francois Lurie se metode redelik eenvoudig en is beskikbaar vir enigiemand, selfs 'n beginner, meesteres.
Hoe om bevrore of gekookte garnale behoorlik skoon te maak?
Die tegniek hierbo beskryf is universeel. Deur dit te gebruik, kan jy ruwe garnale skoonmaak en bevroreer, dit voorop ontdooi onder 'n stroom lopende water, en reeds gekookte produkte. Sommige huisvroue verkies egter om die garnale nie op die rug, maar op die maag te sny nie. Trouens, dit maak nie saak nie. Jy kan beide doen deur die metode van Francois Lurie, en volgens die metode van gewone huisvroue. Die belangrikste ding is dat die eindresultaat diegene wat aan die tafel sit en die kok self moet verbly, verheug.
En nog een klein, maar baie belangrike oomblik, dat die swanger gereg regtig lekker en lekker was, is noodsaaklik om die basiese bestanddeel, dit is garnale, goed te kies. Dit is natuurlik die beste om hulle lewendig van 'n spesiale akwarium te koop, maar dit is nie altyd en nie altyd moontlik nie. Die tweede opsie is bevrore en verpakte garnale. Om dit te koop, is dit belangrik om die voorkoms van die produk noukeurig te ondersoek. Korrekte verwerkte garnale moet heel wees en nie bymekaar bly nie. Die bene en sterte word teen die kalf gedruk, en die kop het 'n groen of bruin kleur.
En uiteindelik nog een wenk. Nadat jy die rou garnaal skoongemaak het, moenie haastig wees om chitineuse skulpe te gooi nie. Hiervan kan jy 'n uitstekende sous kook vir 'n ligte sop of eksotiese sous. Vou dit in 'n kastrol. Vul met water sodat dit net effe bedek, kook en kook vir 30 minute oor lae hitte. Verwyder dan die pan uit die vuur, spoel die inhoud, verwyder die skulpe en gebruik die afkooksel vir die beoogde doel. Bon appetit!