Mediterreense kombuis is vol resepte, aangevul met son gedroogde tamaties, waarna die skottelgoed hul regte smaak verloor. Ons het so 'n verkryging is nie goedkoop nie, en min kan bekostig om so 'n lekkerny te koop. Maar dit is heel moontlik om dit self by die huis voor te berei. En die kosprys van gedroogde tamaties blyk skraal te wees, veral as jy dit vergelyk met die bedrag op die prys van 'n soortgelyke produk in die winkel.
Hoe om son gedroogde tamaties in olie vir die winter in die oond te maak?
bestanddele:
- tamaties ryp rasse "Slivka" - ongeveer 1,2-1,6 kg;
- 'n varsgemaalde mengsel van pepers - 2 knippies;
- klip growwe sout;
- vars of gedroogde roosmaryn;
- Oregano gedroogde - na smaak;
- knoffel tande - 2-3 stuks. of om te proe;
- Groente sonder die geur van olie of olywe. Extra Virgin .
voorbereiding
Vir droging is dit nodig om mediumgrootte tamaties van vlesige, nie-sappige variëteite te kies. Perfek geskikte ryp tamaties verskeidenheid "Slivka". Ons spoel die vrugte onder lopende water, vee dit droog en sny hulle eerste in die helfte. Ons onttrek dan die saad met die binneste nat pulp, en sny die oorblywende helftes in twee dele. Ons sit die ontvangskwartier op 'n rooster of 'n bakplaat, voorlopig om dit met 'n stukkie perkamentpapier te bedek. Ons haal tamatiebakkies met 'n groot sout op en sprinkel dit met 'n effens varsgemaalde mengsel van pepers. As die tamaties redelik suur is, kan jy hulle ook met 'n bietjie suiker sprinkel. Vir elke sny 'n druppel bykomende druppels plantaardige olie.
Die voorbereidende stadium is voltooi, dit is tyd om direk te begin om droog te word. In hierdie geval sal ons die oond hiervoor gebruik. Ons verhit dit tot 70 grade en het 'n gemiddelde pan met ons billets op die middelvlak. Gedurende die droogproses moet die oonddeur effens kier wees sodat alle vog na verdamping onmiddellik kan verlaat.
Die droogsiklus kan van vyf tot agt uur afhang van die grootte van die vrugte en die kapasiteit van die oond. Voltooide tamaties moet goed buig, maar skei nie die sap wanneer dit buig nie. Ons sien ook dat hulle nie oordryf nie, anders sal 'n lekker gedroogde produk droëbrosvelle kry. Na vyf uur se kook, hersien ons die spasies. Miskien is sommige monsters reeds gereed, en dan onttrek ons uit die oond en laat die ander dit 'n rukkie daarby.
Sondroogde tamaties kan in die droër gemaak word deur dit op die palet van die toestel te plaas en dit na die verlangde mate van droog te laat.
Terwyl die tamaties droog word, sal ons die bestanddele voorberei vir hul verdere voorbereiding. Ons skoon en sny dun plate met knoffel tande, en ook indien vars roosmaryn gebruik word, demonstreer ons dit in naalde.
Onderaan 'n droë en steriele bottel sit ons 'n bietjie roosmaryn, oregano en knoffel, en dan lê ons droë tamaties uit en voeg knoffel en geurige kruie by. Nou sonneblom sonder geur of olyfolie verhit 'n bietjie tot 'n temperatuur van ongeveer vyftig tot sestig grade en gooi dit in 'n houer met tamaties, druk die werkstukke met 'n vurk en laat lugborrels vry. Alle tamaties moet deur olie versteek word, moenie hulle onder die tou plaas nie, en dit is beter om die blik op die hangers te vul.
Sondroogde tamaties in 'n mikrogolfoond
Baie vinniger kan son-gedroogde tamaties in 'n mikrogolfoond voorberei word. Om dit te doen, berei die vrugte soos in die vorige geval, versprei dit op 'n skottel wat geskik is vir gebruik in 'n mikrogolfoond, geur met sout, speserye en botter en plaas dit vyf minute in die toestel met maksimum krag. Na die sein, laat die tamaties vir nog tien minute in die oond staan, waarna ons sap en botter uit die skottel gooi, en die tamaties na die toestel terugstuur en die timer vir nog twee tot drie minute aanskakel. Daarna sit die gereedgemaakte gedroogde tamaties in 'n pot sap en botter, knoffel en droë kruie, voeg olie by om die tamaties heeltemal te bedek en laat die werkstuk vir ten minste 12 ure aandring.