Halva is wyd versprei in die oostelike delikatesse wat op verskillende maniere voorberei word en volgens verskillende tegnologieë, gebaseer op die kenmerke van die streek: as in Oos-Europa die hoofbestanddeel van halva sonneblomsaad is, en dan verder oos beweeg, kan jy resepte op sesamsaad ontmoet, of Turkse baklava, wat van meel en semolina berei word. In elk geval, binne die raamwerk van hierdie materiaal, sal ons soveel as moontlik probeer om te verstaan hoe halva in verskillende streke gemaak word en hoe die smaak daarvan verskil van analoge.
Hoe om halva van sonneblomsaad te maak?
Onder die Europeërs is die gewildste halva van sonneblomsaad. Verrassend eenvoudig in die voorbereiding is lekkerny maklik om net binne 20 minute tuis te maak. Die finale produk sal baie minder suiker bevat as die halva van die toonbank, en saam met die oormaat suiker sal preserveermiddels met geure verlaat.
bestanddele:
- sade (geskil) - 1 1/2 items;
- groente-olie - 15 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 115 g;
- water - 45 ml.
voorbereiding
Kies enige nie te groot vorm en bedek die onderkant en mure met 'n vel perkament.
Met behulp van 'n blender, draai die gebraaide geskilde sade na meel. In 'n kastrol meng suiker met water en olie, wag vir die vloeistof om te kook, en gooi dan die sade en verwyder die halva uit die vuur. Ready mengsel effens sout en versprei in 'n vorm, ramming al die silikoon spatel. Bovenkant met 'n tweede vel perkament en druk halva met jou hande. Wanneer die briket heeltemal afgekoel is, kan jy dit sny en begin proe.
Hoe doen die Turkse halva?
Daar is verskeie weergawes van Turkse halva en binne die raamwerk van hierdie materiaal sal ons oor twee van hulle praat: die eerste van hierdie resep word op die basis van gewone meel voorberei. As gevolg van die hoë suikerinhoud, is sulke halva 'n lekkerny met 'n delikate tekstuur en skaars waarneembare melkgeur.
bestanddele:
- Botter - 245 g;
- melk - 980 ml;
- meel - 245 g;
- Gegranuleerde Suiker - 390 g.
voorbereiding
Die skema vir die voorbereiding van Turkse meel halva lyk soos die skema vir die maak van béchamelsous met 'n groot hoeveelheid suiker en verskillende verhoudings.
Voordat jy halfa van meel maak, sit die blokkies botter in die kastrol en wag totdat dit smelt. Voeg meel by die olie en laat dit bruin tot 'n ligte goue kleure. Verhit die melk en suiker in 'n aparte houer totdat die kristalle heeltemal oplos. Giet die porsies voortdurend in porsies, gooi die melk tot by die gebraaide meel totdat jy 'n dik pasta sonder klonte kry. Wanneer die pasta afkoel, verdeel dit in gelyke dele en rol in balle.
Hoe om halva by die huis te doen?
Die tweede soort Turkse halva is 'n lekkerny wat op grond van semolina voorberei is. Die kooktegnologie bly dieselfde, maar die tekstuur van sulke halva is minder suikeragtig, soetheid hou maklik die vorm en word gesny.
bestanddele:
- groente-olie - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- Gegranuleerde Suiker - 475 g;
- water 960 ml;
- 'n skil van een suurlemoen.
voorbereiding
Skep eers 'n eenvoudige suikerstroop, waarvoor dit voldoende is om die kristalle in water op te los en alles te kook. Om die siroop te kook, sal 7-8 minute duur, en dieselfde tyd sal spandeer word op roosterbrood in 'n droë braaipan. Giet kookstroop na die manga, meng en kook die basis vir halva by minimale hitte vir 6-7 minute totdat dit verdik (die mengsel sal warm, saggies kook!). Voeg in die finale die sitrusskil by en meng weer. Plaas die basis na die halva in die vorm en laat dit heeltemal afgekoel word.