Voordat jy borsampioene as hoof- of bykomstige komponent van die gereg gebruik, moet hulle eers gekook word, en sampioene, sproete, rooikopies, rusels en chanterelle moet ook vooraf vir 'n paar dae voor kook kook. En hulle doen dit nie net om hulle tot 'n mate van gereedheid te bring nie. Die produk wat in die bos gegroei word, kan gifstowwe en skadelike stowwe bevat, wat meestal na water gaan wanneer dit week en kook.
Verskeie resepte vir die voorbereiding van heerlike geregte uit bosse sampioene verberg besonderhede van hoe om die sampioenkomponent van die begin af te regmaak en die beginner, onervare meesteres of net 'n beginner in die kwessie van die verwerking van bosbewoners, vind dit moeilik om hierdie taak uit te voer.
Nadat u die materiaal van ons hedendaagse artikel gelees het, sal u leer hoe om behoorlik en vir hoe lank dit nodig is om vars, bevrore of gedroogde bosse sampioene te kook voor verdere gebruik.
Hoe om gedroogde sampioene te kook?
Wanneer jy die gedroogde sampioene begin kook, spoel hulle eers deeglik met rioolwater deeglik af en spoel dan vier tot vyf uur in geraffineerde water. Gedurende hierdie tyd sal die sampioene amper die oorspronklike volume neem, en jy kan, indien nodig, dit in snye van die verlangde grootte sny. Plaas dan sampioene in 'n emaljekot met dieselfde water waarin hulle geweek is. Kook tot kookpunt, voeg sout by smaak by en kook op 'n minimum van een en 'n half uur op minimale vuur, en skuim gereeld verwyder.
Ons neem egter kennis dat droë sampioene 'n meer intense smaak en 'n uitgespreek smaak het as varses, en as u dit wil versag, beveel ons aan dat u 'n bietjie anders doen. Week die rou materiaal aanvanklik in water, en nadat ons deeglik geswel het, was ons dit, vul dit met skoon water en kook dit tot die gewenste mate van gereedheid.
Hoe om gevriesde sampioene te kook?
Bevrore sampioene word baie vinniger as droogtes voorberei. Dit is genoeg om hulle net te ontdooi, spoel dit deeglik en kook dit dan in soutwater. Die kooktyd word bepaal afhangende van die tipe, grootte en volwassenheid van die swamme. In die reël is daar twintig tot dertig minute genoeg.
Hoe om sampioene te kook voordat dit gebraai word?
Jy kan beide vars en bevrore of gedroogde sampioene braai. Vars rou materiaal word deeglik gewas, afhangende van die spesies, maak ons skoon en week en kook tot half gereed. Bevrore sampioene voordat jy bykomende ontdooiing gaargemaak het, en gedroog het voordat dit swel en kook vir sowat 'n uur.
Kook die sampioene in 'n verkoeler, gee 'n goeie drein, en sit eers 'n droë warm braaipan. Wanneer die water verdamp, voeg die voorverhitte olie by en braai die sampioene tot by die kant.
Hoe om wit sampioene te kook?
Wit sampioene het 'n breër kooktydperk as ander verteenwoordigers van die bosryk.
As jy die gedroogde koekies moet kook, moet jy, soos in die geval met ander spesies, sowat vyf uur lank soggens kook, en dan vir die eerste en die helfte tot twee uur kook en die oppervlakskuim altyd verwyder.