Sampioene is 'n baie waardevolle voedselproduk. Hulle bevat spesifieke proteïene, nuttige mikro-elemente en baie vitamiene wat nodig is vir die menslike liggaam. Een van die gerieflikste maniere om sampioene vir 'n lang tyd te bewaar, is om dit te droog (droog).
Watter sampioene word gedroog?
Dit is raadsaam om net buisvormige sampioene te droog. Gedroogde bordampioene sal onaangenaam bitter wees. Gewoonlik gedroogde wit sampioene, podberezoviki, boletus, kantelle, maslates, mosse, sampioene en herfs sampioene. In die koue seisoen, kan sulke billets perfek gebruik word vir die voorbereiding van verskeie lekker en selfs verfynde, gesonde en voedsame geregte. Om hierdie nuttige voorbereidings voor te berei, sou dit egter lekker wees om eers te leer hoe om sampioene by die huis te droog om die maksimum van hul bruikbare eienskappe te behou.
Hoe om sampioene te kies?
Moenie sampioene kies wat naby paaie en naby vuil nywerhede groei nie - sampioene absorbeer gewoonlik skadelike stowwe, jy kan vergiftiging kry. Dit is beter om die sampioene, wat bedoel is vir droog, op 'n droë, sonnige dag te versamel. Dit word nie aanbeveel om die sampioene te was voordat dit gedroog word nie - hulle kan verduister, die reuk en sommige van die voordelige eienskappe verloor. Jy kan hulle liggies met 'n sagte kwas borsel. Gedroogde sampioene kan gewas word voordat dit gekook word. Groot sampioene word beter in klein stukkies gesny. Wanneer dit gedroog word, is dit natuurlik beter om sampioene in aparte ligamente te versamel, volgens spesies.
Hoe om sampioene te droog?
Ons sny die voorbereide sampioene in snare en hang dit in die skaduwee op 'n goed geventileerde plek onder die dak, verkieslik in 'n konsep. Wel, as die bundels sonlig kry. U kan sampioene reël vir droog op 'n bakplaat, papier, lap of gaas. Onder gunstige weerstoestande duur die proses nie lank nie - verskeie dae. As die weer versleg het, kan jy die sampioene in die oond teen die laagste hitte droog (of heeltemal droog). Wanneer die oond oopgemaak word, is dit beter om die oonddeur te hou om verdamping te voorkom. Jy kan die swam in 'n koel Russiese stoof smelt.
By watter temperatuur droog jy die sampioene?
Die droogproses in die oond en oond duur ongeveer 3-5 uur by 'n temperatuur van ongeveer 50 ° C. Aan die einde van droog moet die sampioene bros word. Jy kan sampioene naby die oond droog, waar daar genoeg hitte is. En natuurlik kan jy sampioene met spesiale droogers droog - dit is doeltreffend en ekonomies. Met enige droogmetode is dit nodig om die droogproses 2-3 keer te onderbreek en die fungi goed te ventileer. Gedroogde sampioene word die beste in skoon linne sakke gehou, wat jy kan - in papier sakke of glasbakkies. Swamme word gestoor in goed geventileerde gebiede.
Houbaarheid van gedroogde sampioene
Dit is moontlik om droë sampioene lank genoeg te stoor, maar dit is beter om nie langer as 'n jaar te wees nie. Dit is dus wenslik om dit tot die volgende seisoen te gebruik. Uit gedroogde sampioene kan jy 'n sampioenpoeier maak met 'n kombinasie of koffiemolen. So 'n droë geurmiddels is wonderlik vir gebruik in die koue seisoen. Stoor die sampioenpoeier die beste in 'n geslote glaspot.
Hoe om sampioene te droog?
Kantelhare - Spesiale sampioene - Hulle word nie net gebruik om verskeie geregte te kook nie, maar ook vir die behandeling in volksgeneeskunde. Om chanterelle vir medisinale doeleindes te neem, is die beste in die vorm van 'n droë poeier (sonder hittebehandeling en sonder sout) of die infusie daarvan op wyn of wodka. Poeier en tinktuur van kantelle word gebruik vir siektes van die lewer en pankreas, met helminthiasis en giardiasis in kombinasie met ander natuurlike middels. Voor die droog word die kanterelle nie gewas nie. String hulle op 'n vislyn of 'n wit tou en droog, verkieslik teen 'n temperatuur van minstens 30 en nie meer as 50ºC nie. As die temperatuur hoër is, verloor die medisinale eienskappe van die chanterelle. Droë sampioene nie meer as 5 dae nie. Droë kantelle kan in 'n poeier gemaal word in 'n koffiemolen (nie in die stof nie).