Vandag sal ons oorweeg hoe om die regte en lekker marinade vir 'n kalkoen voor te berei om dit heeltemal te bak, en bied ook opsies om die voël in porsies te week.
Marinade vir kalkoen in oond in foelie heeltemal
bestanddele:
- water gefiltreer - 4,5 l;
- sout - 100-120 g;
- Gegranuleerde Suiker - 120 g;
- 1 kaneelstok;
- laurierblare - 2-3 stuks.
- ertjies koljander - 15 g;
- ui - 120 g;
- wortels - 120 g;
- een groot kop knoffel;
- een groot oranje;
- Knoppe van 'n angelier - 10 stukke;
- gemaalde swartpeper - 10 g;
- botter - 120 g.
voorbereiding
Begin om haar kalkoen te pak, natuurlik, moet jy eers spoel. Vir marinade in een liter gekookte water oplos ons suiker en sout, gooi ertjies koljander, kaneelstok, laurierblare, kook vir sowat 'n minuut en voeg nog drie en 'n half liter koue water by. Meng die gevolglike pekelwater, voeg geskil en gesnyde uie en wortels en dompel die gevolgde karkas van kalkoen. Marinade moet die voël heeltemal bedek.
Die hoeveelheid bestanddele in die resep word aangedui vir 'n kalkoenkarkas wat ongeveer vyf kilogram weeg. As die karkas groter is, of die volume van die vaartuig waarin dit gemarineer sal word, moet meer vloeistof benodig word, is dit nodig om 'n addisionele gedeelte van die marinade voor te berei.
Ten einde die smaak van die gereedgemaakte gereg maksimaal te verbeter, moet die karkas van die voël in ten minste twee dae in die marinade gehou word. Terselfdertyd plaas ons 'n vaartuig met 'n kalkoen in 'n koel plek by 'n temperatuur van nie meer as vyf grade bo nul nie.
Ons moer die karkas uit die vog met papierhanddoeke, vet met 'n sagte botter, voorafgemeng met gemaalde swartpeper en plaas die bors op die bakplaat, wat vooraf gevoer is met 'n paar lang genoeg foelieplate.
Ons duik die oranje in kookwater vir 'n paar minute, en vee dit dan droog uit en knip die knoppe met angeliere, dit is, Plaas dit eenvoudig in die fetus. Ons skil die knoffelkop van die boonste dop en sonder om na die tande te kyk, sny dit in twee dele.
Sinaasappel met naeltjies en knoffel word binne-in die voël geplaas, en draai dan die lakens foelie en verseël hulle so styf as moontlik.
Ons kook die kalkoen vir die eerste dertig minute by maksimum temperatuur, en verminder dit tot 180 grade en bak vier uur. Daarna verhoog ons die temperatuur regime weer tot die maksimum, draai die foelie heeltemal af en laat die voël vir dertig minute bruin word.
Marinade vir kalkoen met heuning en mosterd
bestanddele:
Berekening van 1,5 kg kalkoen:
- heuningblom - 110 g;
- Mosterd Russies - 35 g;
- Franse Mosterd - 55 g;
- geraffineerde groente-olie - 20 ml;
- Balsamiese Asyn - 35 ml;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Om die marinade voor te berei, meng al die bestanddele uit die lys van bestanddele en laat hulle vir tien minute staan en ruik hulle smaak. Hierdie marinade is geskik vir die insekte van die gepaste kalkoenskywe. In hulle is dit eers nodig om diep stukke met 'n mes te maak, vir beter penetrasie van pittige vloeistof in vesel. Nadat die kalkoenstukke heeltemal met marinade gesmeer is, laat hulle drie tot sewe uur lank vir diffusie staan, en dan kan ons voortgaan met verdere kook. Dit is ideaal om so 'n voël in die oond te bak, maar jy kan dit braai en dit in 'n braaipan sit.
Heerlike marinade vir kefir kalkoen
Berekening van 1,5 kg kalkoen:
- kefir - 650 ml;
- Appel antonovskoe - 1 stuk;
- 'n mengsel van Italiaanse gedroogde kruie - 1 eetlepel. lepel sonder roller coaster;
- paprika grond - 1 eetlepel. lepel sonder roller coaster;
- gemaalde peper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Om 'n lekker marinade vir 'n kalkoen te maak, voeg die kruie, paprika, peper en sout by die yoghurt, druk die knoffelhuisies deur die pers, voeg die gesnyde appelsnit in klein stukkies by en meng. Ons dompel die snye kalkoen in die gevolglike kefir mengsel en laat dit sewe uur in die marinade.