Makreel by die huis gesoute, gaan nie in vergelyking met die vis wat in die kleinhandelketting gekoop word nie. Dit is baie lekkerder en nuttiger, aangesien dit nie preserveermiddels, smaakverbeteraars en ander chemikalieë bevat nie. Die belangrikste ding is om die kombinasie en die aantal komponente van die pekelwater te kies en die graad van speserye van die voltooide vis te bepaal.
Hieronder van ons resepte sal jy leer hoe om makreel in pekelwater op te tel, en bied verskeie opsies vir die voorbereiding daarvan.
Pekelboontjies vir Makreel Pittige Soutskywe
bestanddele:
- Makreel karkasse - 2 stukke;
- gesuiwerde water - 0,5 l;
- sout is groot - 1 eetlepel. lepel;
- Gegranuleerde Suiker - 1 eetlepels. lepel;
- Mosterd droog - 0.5 eetlepel. lepels;
- laurierblare - 3 stukke;
- naeltjies - 1 stuks;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- koljander - 0.5 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Voltooide en gewas karkasse makreel word een en 'n half tot twee sentimeter dik en in 'n pot of houer gestapel.
Ons verhit die water tot kookpunt, voeg suiker, sout, gedroogde mosterd, groente-olie, naeltjies, koljander en laurierblare by. Kook vir vyf minute en laat afkoel. Ons vul die vis met die pekelwater verkry en sit dit in die yskas. Die volgende dag sal die vis reg wees.
Die graad van speserye kan volgens u smaak aangepas word, of die ander speserye uit die pekel byvoeg of verwyder.
Hoe om makreel te sout in pittige pekelbruinstukke met uie
bestanddele:
- Makreel karkasse - 2 stukke;
- Ui van medium grootte - 1-2 stuks.
- gesuiwerde water - 0,5 l;
- naeltjies - 10 stuks.
- Koriander sade - 0.5 teelepel;
- sout - 4 teelepels;
- suiker - 1 teelepel;
- Appelasyn - 5 el. lepels;
- groente-olie - 4 el. lepels;
- Peper geurige ertjies - 4 stuks.
- peper swart ertjies - 10 stuks.
voorbereiding
Die makreel word, indien nodig, ontdooi, ons ontslae raak van die kop en al die viscera, sny die vinne en stert af, verwyder die swart film binne-in die maag en spoel deeglik af met lopende koue water.
Sny dan die vis in stukkies, ongeveer een en 'n half tot twee sentimeter dik. Ui verlig die skink
Voeg hitte by kookpunt, voeg suiker by, sout, groente-olie, swartpeper en soetwitte, naeltjies en koljander. Kook die pekel vir vyf minute, aan die einde gooi appelasyn asyn en laat dit afkoel by kamertemperatuur. Vul die marinage met die ui en laat dit in die yskas vir 'n dag.
Volgens die voorgestelde resepte is dit ook moontlik om makreel heeltemal in te samel, maar in hierdie geval is dit nodig om ten minste 'n dag die insek in die pekel te verhoog.