Almal het lank reeds geweet van die voordelige eienskappe van kalfsvleis. Sulke vleis in vergelyking met beesvleis is sagter en sagter, aangesien die kenmerkende kenmerk daarvan by 'n jong dier is. Maar, soos enige ander produk, benodig kalfsvleis 'n behoorlike benadering tot kook. Vandag in ons materiaal sal ons jou vertel hoe om kalf te kook, sodat dit sag en hoe lank dit sal neem.
Hoeveel kalffilette vir 'n kind kook?
Kalfsvleis is presies die produk wat ouers, saam met die konyn en kalkoen, ouers verkies om vleis vir hul kinders se voeding te kies. Dit word nie net vergemaklik deur die dieet- en voedingseienskappe van kalfsvleis nie, maar ook deur sy wonderlike ryk smaak. Maar hoe om so 'n vleis vir 'n kind te kook om die perfekte resultaat te kry en al die nut te hou?
Vir die kindermenu kies as 'n reël kalfsnit, wat baie vinniger gekook word as vleis van 'n ander deel van die karkas. Die produk moet in klein stukkies oor die vesels gesny word, in kokende water verlaag word en na herhaalde kook kook met matige kook vir veertig tot vyftig minute. Afsonderlik, let op dat die water net 'n bietjie moet bedek, maar die vleis moet nie daarin dryf nie. Al die eienskappe van die produk word dus tot die maksimum beperk.
Wanneer 'n kalfsvleis of ander karkas gekook word, sal dit ongeveer 'n uur neem om die vleis sag te maak.
Hoeveel moet jy jong kalfsvleis vir sop kook?
Om sop te maak, gebruik gewoonlik kalfsvleis op die been. Uit so 'n vleis kry jy die meeste gekookte sous en gevolglik die uitstekende smaak van die voorbereide gereg. Vir 'n ideale resultaat, moet die vleis in hierdie geval as 'n hele stuk gelaat word, maar dit moet in stukke verdeel word en dit moet geslyp word nadat dit die vereiste mate van sagheid bereik het.
Afhangend van hoe jong die dier was ten tyde van die slag, duur dit sowat 'n halfuur om sy vleis op die been te kook. As die gekose honger baie tendons bevat, is dit beter om die kooktyd tot twee uur te verleng.
Ons vestig ook u aandag op die feit dat by die kook van kalfsvleis vir sop-, slaai- of kindermenu slegs tien tot vyftien minute voor die einde van die proses ontgin word. In elk geval moet die vleis in al die kookwater verlaag word en voordat dit weer gekook word, moenie die deksel bedek nie. Bedek die vaartuig moet net nadat al die skuim afgehaal is en die vuur ingestel is om 'n swak verwringende vleis in die sous te handhaaf.