As daar geen manier is om uit te kom op die natuur en geniet die smaak van jou gunsteling kebab lulia wat by die spel gekook is nie, kook dan die verrassing in die oond. Ons aanbevelings sal u help om die smaak en aroma van die gereg tot die tradisionele te maksimeer.
Lulia-kebab van skaapvleis - 'n resep in die oond op spies
bestanddele:
- Lam (pulp) - 0.5 kg;
- skaapvet - 150 g;
- ui - 350 g;
- knoffel - 6-7 tande;
- vars kruie om van te kies - 1 tros;
- sade van koljander - 1 eetlepel. lepel;
- sade van zira - 1 eetlepel. lepel;
- gemaalde swart en rooi peper - na smaak;
- suurlemoensap - 0,5 stuks;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Lam word gewas, gedroog en in mediumgroottes gesny. Ons maak skoon en sny in verskillende stukkies uie en knoffel. Vars vars kruie en gedroog. Ons slaag vleis met groente, groentes en lamsvet deur 'n vleissnyers met 'n fyn rooster en plaas die vulsel in 'n bak. Saad van koljander en zira triturate goed in 'n mortier en gooi dit in die vulsel. Daar voeg ons ook sout, gemaalde swart en rooi peper, sap en 'n skil van 'n halwe suurlemoen by om te proe. Dit is goed om alles te meng, bedek dit met 'n deksel en sit dit ten minste 'n uur in die yskas.
Skakel nou die oond aan en pas dit aan op die maksimum temperatuur. Terwyl sy opwarm, vorm dit van die verkoelde gemaalde vleis langwerpige koekies en plant ons dit op lang spiese. Ons sal hulle nie net op 'n bakplaat bak nie, maar op 'n spesiale tuisgemaakte konstruksie. Vir die konstruksie daarvan op 'n bakplaat lê ons die rooster en bedek dit met foelie sodat dit blykbaar in die groewe van die rooster te buig, wat eienaardige groewe vorm. Stokke met lyulya-kebab word oor hierdie groewe gelê sodat die vleis so min as moontlik in kontak kom met die foelie. Die hele ontwerp is ingestel op die middelste vlak van die oond en skakel die toestel terselfdertyd alle moontlike modusse aan.
Die kooktyd van die lyula-kebab hang direk af van die oond se vermoëns. Ons volg die voorbereidingsproses. Eerstens sal die vet en die sappe in die uitsparings in die foelie vloei, dan, wanneer die sap verdamp, en die boonste gedeelte van die kebabbottel spoel, draai die spiesjies en laat die vleis aan die ander kant gebraai word.
Met hierdie voorbereiding speel die foelie die rol van 'n soort skerm-reflektor, en die hele konstruksie skep 'n soort rook-effek, wat dit moontlik maak om die skottel naaste aan die smaak te kry met wat by die stok gekook word.
Gereedgemaakte lub-kebab op lamskotelies in die oond word bedien met gepekelde ui en vars groente.
As jy wil, kan jy lamsvleis vervang met varkvleis en skaapvette met varkvet.
Voorbereiding van lamkebab van beesvleis in die oond
bestanddele:
- beesvleis - 550 g;
- Lam of Varkvet - 150 g;
- ui - 320 g;
- knoffel - 3-5 tande;
- vars groente dille, pietersielie en basiliekruid - 1 tros;
- speserye - om te proe;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Week die houtspiesies vir 'n rukkie in koue water. Hierdie prosedure sal hul verbranding en verkooling tydens kook verminder.
Beespulp, vet, geskil uie en knoffel word deur 'n vleissnit gerol. Ons voeg baie vars gekapte vars kruie, speserye, gemaalde swartpeper en sout by. Meng dit goed en gooi dit deeglik uit, pak en gooi terug in 'n bak. Bedek nou die houer met die gevolglike vuldeksel of film en sit 'n minimum van een uur in die yskas.
Skakel dan die oond aan, stel die temperatuurregime op 220-240 grade en gaan voort na die vorming van lyulya-kebabs. Dit is ideaal om 'n bakplaat of 'n bakplaat van hierdie grootte te gebruik sodat jy die spiesjies op sy ribbes kan lê, sonder om die onderkant te raak wat met foelie gevoer is. As daar geen vorm of skinkbord van hierdie grootte is nie, kan die konstruksie wat in die resep hierbo beskryf word, gebruik word.
Gekookte gekapte vleis op gesnyde spiesjies, op 'n bakplaat of vorm geplaas en in die reeds verhitte oond gesit. Ons kan nie langer as vyf en twintig minute lyulya-kebabs van beesvleis in die oond weerstaan nie. Gedurende hierdie tyd moet die spies een keer gedraai word.