Agar-agar is 'n seewier wat geen kalorieë bevat nie, maar dit gee die liggaam 'n gevoel van volheid, danksy swelling in die ingewande. In die kook word alge agar-agar poeier gebruik as verdikkingsmiddel. Hierdie produk is 'n natuurlike groentesubstitute vir gelatien. Dus, as agar-agar klaar is, kan dit met gelatien vervang word.
Wat kan agar-agar vervang?
Hierdie stof het gelling eienskappe uitgespreek. Dit verdik vinnig, bevat nie kalorieë nie, het geen smaak of reuk nie. Maar hierdie produk kan nie altyd byderhand wees nie. Praat oor hoe om agar-agar in kook te vervang, dan gebruik in plaas van alge-agar-agar dikwels gelatien of pektien. Dit is goedkoper en absoluut bekostigbare produkte vir verdikking.
Vervang agar met gelatien
Gelatien het 'n vleisbasis, dit is gemaak van senings en bene. Volgens die resep is 1 gram agar-agar gelykstaande aan 8 gram gelatien. Dit is te wyte aan die feit dat die gelerings eienskappe van gelatien effens laer is as die agar-agar. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat nie alle produkte vervang kan word met agar-agar gelatien nie. Byvoorbeeld, om 'n nagereg "Bird's Milk" te maak, kan jy slegs agar-agar gebruik. Dit is te danke aan die feit dat gelatien hierdie nagereg strenger kan maak en dit 'n skaars merkbare smaak van vleis kan gee. Agar-agar is lugiger en meer sag as gelatien. As gevolg van die feit dat hierdie produk geen reuk en smaak het nie, behou dit die oorspronklikheid van die smaak en reuk van die oorspronklike bestanddele van die gereg waar dit gebruik word.
Vervanging van agar met pektien
Pektien het 'n vrugbasis. Dit is gemaak van verskillende vrugte. Volgens die resep stem 1 gram agar-agar, soos gelatien, ooreen met 8 gram pektien. Pektien gee 'n meer los struktuur van die finale produk as agar-agar.