As jy lief is vir tuisgemaakte kaas, kan jy die lys van eenvoudige tuisgemaakte resepte vul met brynza-gesoute kaas, wydverspreid in Oos-Europa. Die tuisgemaakte kaas is baie minder sout as die gekoopte analoog, en is dus ideaal vir gebruik as 'n hapje of vir slaai .
Hoe om kaas van koemelk te maak?
Die mees bekostigbare opsie is om kaas van koemelk te maak. As 'n basis, is dit die beste om vet, vet melk, verkieslik tuisgemaakte te neem, dan sal die kaas meer wees, en dit sal lekkerder en vetter uitkom.
bestanddele:
- melkkoei - 2.1 liter;
- suurroom - 485 g;
- eiers - 5 stuks.
- sout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Gooi die melk in 'n diep emaljehouer en sit 'n klein vuur. Terwyl die melk verhit word, sweer die eiers en suurroom bymekaar, en gooi dan die mengsel 2 of meer eetlepels sout (geur na smaak). Gooi die eier-suur mengsel na die melk en kook. Wanneer die vloeistof kook, verminder die hitte onder die pan tot 'n minimum en kook die kaas en roer dit nie meer as 5 minute met 'n houtlepel nie. Gedurende hierdie tyd word die melk gekrul deur groot vlokkies wat van die wei afskei. Dreineer die kaas met die serum op 'n gaasbedekte koors en draai uit. Die oorblywende melkprop op die gaas word bedek met haar punte en sit alles onder die pers vir 'n dag. Na 'n rukkie kan die kaas uittreksel en proe. As 'n reël, 'n klein koppie brynza "verlaat" selfs tydens die proe, maar as jy 'n stuk het om te red, sit dit in die pekel. As jy nie weet hoe om pekelwater te maak nie, is alles elementêr: neem die oorblywende melkwei en meng dit met sout en gooi 20 g sout vir elke 100 ml vloeistof.
Hoe om 'n kaas van bokmelk te maak?
bestanddele:
- bokmelk - 3.8 liter;
- asyn - 55 ml;
- sout - 1-2 teelepels.
voorbereiding
Voordat jy 'n kaas in die huis maak, warm die melk, en laat dit nie kook nie. Giet dan die asyn na die melk en wag tot die melkproteïen afskakel. Wanneer laasgenoemde op die oppervlak van die wei kom met groot vlokkies, gooi die massa op die gaas wat met gaas en sout bedek is. Druk die kaas met jou hande en plaas dit dan onder die las vir 'n dag. Na 'n rukkie kan jy begin proe, en jy kan dadelik die kaas in die pekel plaas en dit stoor totdat jy dit nodig het.