Pate kan gemaak word nie net van hoenderlewer nie, maar ook van vleis self, of die mengsel met 'n afval. 'N Lekker voorgereg van hoenderfilet moet eers voorberei word vir diegene wat die klassieke weergawe van lewerpate plat geweier het.
Pate van hoender met pistache
Pate van hoenderfilet met pistacheë Verskeie spesies lekkernye op die feestafel en sal beslis proe.
bestanddele:
- hoenderfilet - 1,5 kg;
- broodbroodjies - 2/3;
- room - 1 eetlepel.
- eierwit - 1 stuks;
- groen uie - 4 vere;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- pistache - 'n halwe eeu;
- tarhun (vars) - 3 eetlepels. lepels;
- neutmuskaat - knippie;
- sout - 3/4 teelepels;
- peper - 1 ½ teelepel.
voorbereiding
Vleis word skoongemaak van vet en films en voorberei vir die maal in 'n vleissnit, en sny die borste in klein blokkies. Vleis moet 'n paar keer in 'n ry gedraai word, en dit is beter om in 'n blender tot homogeniteit te maal.
Gooi broodbrood in 'n bak, of krap die krumm en vul dit met room. Voeg die gemaalde vleis, eier, gekapte ui, knoffel, gebreekte pistache, tarragon, neutmuskaat, sout en peper by die melkbroodmassa by. As jy gerookte vleis by die pate wil voeg, meng dit dan saam met die ham.
Op die tafel plaas ons 'n foeliefolie en smeer dit met 'n dun lagie groente-olie. Bo-op die foelie sit die pate, rol dit in die wors en draai dit.
Ons bak vir 1 uur by 160 grade pate van hoenderfilet. Bedien met blaarslaai en roosterbrood.
'N eenvoudige pate van puffs
bestanddele:
- botter - 5 el. lepels;
- uie - 1 stuks;
- Cognac - 1/4 van die item;
- hoenderfilet - 500 g;
- eiers - 2 stukke;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Twee eetlepels botter gesmelt in 'n kastrol. Braai ui met gekapte ui en hoenderfiletstukke. Sodra die vleis gereed is, haal ons dit uit die kastrol, en voeg die cognac en die oorblywende olie by die leë eetgerei. Gebruik 'n blender, klits die hoender met uie tot glad, vergeet nie om gekookte eiers en gesmelte botter met kognac by te voeg nie. Solim en peper die gereg na smaak, bedien met krakers.
Rustieke pate met bors en lewer
bestanddele:
- botter - 1 teelepel;
- gebreekte uie - 1/2 eetlepels;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- hoenderlewer - 130 g;
- rooi tafeldwyn - 2 el. lepels;
- sout - 1/2 teelepel;
- swartpeper - 1/2 tl;
- Tiemie - 1/4 tl.
- neutmuskaat - 1/4 teelepel lepel;
- kaneelknippie;
- room - 1 eetlepel. lepel;
- hoenderfilet - 500 g;
- roomkaas - 250 g.
voorbereiding
Smelt die botter en braai dit vir u 4-5 minute in die uie en knoffel. Voeg dan die hoenderlewer uit die films skoon en braai vir nog 2 minute, of tot die lewer ophou om pienk te wees. Ons gooi wyn in die kastrol en hou alles aan die brand totdat die vloeistof heeltemal verdamp is.
Die inhoud van die kastrol word afgekoel en met 'n blender geslaan, sout, kruie en speserye bygevoeg. Hoenderborsies in blokkies gesny en ook met die gevolgde lewersoep, klits en roomkaas. Klaarpate word in 'n vuurvaste vorm gestamp en vir 1 uur by 160 grade gebak. Nou moet die pate vir 6-8 uur in die yskas staan.
As jy die tekstuur en smaak van die voorbereide gereg wil diversifiseer, voeg dan by die pate-gekapte okkerneute, of gedroogde bosbessies . Dié wat nie hoenderlewer gesteun het nie, kan dit uit die resep in die algemeen uitsluit, en die ontbrekende bestanddeel plaas met 'n ekstra gedeelte kaas of vleis.
Pate word gewoonlik bedien met roosterbrood, koekies, koekies of skyfies. Hierdie hapje kan gebruik word as 'n vulsel vir die bak of vul van tartlets.