Soos enige klassieke, het Plov dekades, en selfs honderde, verskillende resepte. Van tyd tot tyd moet jy nie die kooktegnologie verander nie, maar die samestelling van die gereg: kies lam, beesvleis, vark of pluimvee as vleisbasis, voeg 'n verskeidenheid groente by en verander die samestelling van speserye . Dit sal jou van tyd tot tyd die resep van 'n bekende skotelie kan verander. Alle geheime van lekker pilaf sal ons probeer om verder te openbaar.
Die resep vir 'n lekker pilaf
Om te begin met die ontleding van die Pilaf-resepte, beveel ons aan dat dit voorberei word op grond van lam - die klassieke vleis vir baie resepte van Oosterse geregte. Vir pilaf is dit beter om 'n stukkie medium vet te kies, gesny van die skouer of ribbes.
bestanddele:
- Lam - 1,2 kg;
- rys (lang graan) - 380 g;
- groente-olie - 135 ml;
- wortels - 180 g;
- ui - 210 g;
- Grond komyn - 1 1/2 teelepel.
- knoffel kop;
- warm chili peper.
voorbereiding
Voordat jy 'n lekker pilaf maak, sny lam in groot blokkies en braai dit in 'n paar draaie met die oorvloed van voorverhitte groente-olie. Plaas lam in 'n aparte gereg, en op die oorblyfsels van botter en vet, spaar groot stukke wortels en uie. Wanneer die groente bruin is, voeg vleis en gebreekte komyn by hulle, en gooi dan alles oor met water om te bedek. Laat die lam vir ongeveer 'n uur en 'n half lank op die minimum vuur sit. Giet die rys na 'n rukkie en giet net genoeg water om die korrels vir 'n paar sentimeter bedek te maak. Wanneer oortollige water van die oppervlak geabsorbeer word, plaas die kop knoffel en warmpeper in die middel van die rys, maak ongeveer 10 gate rondom die hele gebied van die skottel, en bedek dan met 'n deksel en laat die pilaf nog 25 minute lank vertraag.
Dieselfde lekker pilaf kan in 'n multivark gesweis word, want nadat jy rys en vloeistof bygevoeg het, verander die modus van "Baking" na "Pilaf" en wag vir die klank sein.
Hoe lekker is dit om varkvleis te kook?
Dit is ook moontlik om pilaw van varkvleis te maak, soos in die geval van skaapvleis, is dit beter om 'n stukkie mediumvleis vleis te kies, sodat die gereg baie geurig, maar nie te swaar is nie.
bestanddele:
- rys - 360 g;
- knoffel kop;
- vark - 890 g;
- ui - 160 g;
- wortels - 220 g;
- komyn, koljander - 2 eetlepels. lepels;
- berberis gedroogde - 1 teelepel;
- ertjies van swartpeper - 5-6 stuks.
voorbereiding
Borsel groot stukkies varkvleis in 'n oorvloed groente-olie, voeg dan uieringe en gerasperde wortels by. Wag tot die groente die semi-voorbereiding bereik, en sprinkel dan alles met gekapte komyn, koljander, peper en berberis. Gooi dit in die water om die inhoud van die skottel te bedek, en laat dit dan 45 minute lank stoof. Giet die rys deeglik in die rys, plaas die knoffelkop in die middel en gooi al die water 2 cm bo die rysvlak. Bedek die skottel met 'n deksel en laat dit vir 'n halfuur op lae hitte.
Hoe lekker is dit om te kook van die hoender?
Vir diegene wat die kalorie-inhoud van pilaf wil verminder, bied 'n dieetresep vir 'n gereg met 'n voël. Jy kan die gewone hoender-, eend-, kalkoen- of kwartels gebruik.
bestanddele:
Vir marinade:
- pasta van knoffel en gemmer - 2 teelepels.
- joghurt - 150 ml;
- Grondkardemom - 1/2 tlep;
- Gedroogde kruisement - 1 teelepel;
- warm brandrissie - na smaak.
Vir pilaf:
- Hoendervleis - 530 g;
- ui - 260 g;
- kardemom - 5 stuks.
- kaneelstokkies - 2 stuks.
- laurierblare - 2 stukke;
- Knoppe van 'n angelier - 2 stukke;
- rys - 290 g.
voorbereiding
Sit al die bestanddele bymekaar vir die marinade en steek die hoender in stukkies. Na 'n paar uur, haal die vleis uit en braai dit tot dit bruin word in 'n oorvloed botter. Voeg by die hoender bye wortels en uie, dan kardemom, kaneel, naeltjies en laurier. Wanneer die mengsel geur gooi, gooi al die water om te bedek, en laat dit vir 'n halfuur vertraag. Voeg die gewas rys na 'n rukkie toe, voeg water 2 cm bo die graanvlak by en laat dit nog 25 minute.