Plov is een van die gewildste geregte van baie mense. Dit word anders gekook in verskillende kulinêre tradisies. Daar is resepte met rys, kikkererwten, ertjies, meestal word dit gebak met lam, maar daar is variasies van die gereg met kalfsvleis, hoender, vark en selfs vis. En tog is enige soort pilaf, ongeag die spesifieke resep, met speserye voorberei.
Speserye vir pilaf is 'n absoluut noodsaaklike bestanddeel, waarsonder die gereg nie lekker en geurig sal uitkom nie. Voorkoms, reuk en smaak van pilaf word grootliks bepaal presies deur 'n harmonieuse samestelling van speserye. Natuurlik is daar 'n redelike groot aantal variasies van ploegmengsels, insluitend 'n wye verskeidenheid komponente.
Basiese speserye moet egter nie uitgesluit of vervang word nie. In die speserye moet pilaf noodwendig borrie en / of saffraan insluit, wat nie net die gereg 'n ryk, kenmerkende kleur gee nie, maar ook antioksidante stowwe. Ook die samestelling van speserye vir pilaf word aangevul met ander speserye wat tradisioneel in hierdie of daardie gebied gebruik word. In beginsel kan elke kok, gebaseer op persoonlike voorkeure, kies watter speserye nodig is vir pilaf. Gewoonlik gebruikte sade is komyn (zira), vrugte van berberis, 'n mengsel van gemaalde pepers (rooi warm en swart), soet paprika, verskillende aromatiese kruie, knoffel en vars kruie (pietersielie, basiliekruid, tarragon, dille en ander).
Jy kan ook klaargemaakte speserye vir pilaf gebruik, wat in 'n relatief wye reeks deur die handelsnetwerk aangebied word. Dit is egter beter om te besluit watter speserye nodig is vir pilaf, gebaseer op die komponente van pilaf, en meng dit self. By die aankoop van 'n gereedgemaakte mengsel, let op: dit moet nie sout insluit nie, anders sal dit moeilik wees om die gereg behoorlik te salf.
Natuurlik is dit beter om nie onnatuurlike bestanddele in die plov-vrugset te sluit nie, soos: natriumglutamaat, verskillende geure, sintetiese kleurstowwe, stabilisators, geure en ander onaangename toevoegings. Gewetige produsente bied redelik goed saamgestelde mengsels van natuurlike bestanddele. Bestudeer die etikette op die pakket noukeurig. In sommige kosmarkte en spesialiteitswinkels kan jy 'n stel speserye vir pilaf tot jou smaak maak en raad gee hoe om pilaf behoorlik te kook.
Speserye vir pilaf met hoender
bestanddele:
- sade van komyn - 1 teelepel;
- saffraan - op die punt van die mes;
- bessies berberis gedroog - 2 teelepels.
- swartpeper - 1/3 teelepel;
- gedroogde rooi peper - 1 stuks;
- chili peper - 1/3 tlp;
- Gedroogde tiemie - ½ teelepel;
- pietersielie - 1 tros;
- knoffel - 3-4 koppe.
voorbereiding
Om 'n mengsel van speserye vir pilaf en hoender voor te berei, maak die gedroogde rooi peper in die mortel oop (gebruik gewoonlik soetrissies). Klein stukkies moet verkry word wat tydens die voorbereiding van die pilaf opgelos en versag word. Swart peper vet, met 'n spesiale meul of koffiemolen. Gedroogde tiemie kap in 'n mortier of vryf vingers. Meng komyn, saffraan, berberisbessies (in geen geval moenie maal nie), gemaalde swartpeper, warm chili, gekapte tiemie en rooipeper. Maak die mengsel toe en gebruik dit soos benodig. Pietersielie en knoffel word by die voorbereiding bygevoeg, dus hierdie komponente moet altyd vars byderhand gehou word.
Speserye vir Oezbeeks pilaf
Een van die gewildste spesies van pilaf is Oezbeeks pilaf. Natuurlik, daar is meer as 'n dosyn kook opsies vir hierdie gereg, maar die basiese versameling speserye vir pilaf in Oezbeeks verander nie.
bestanddele:
- Zira - 1 teelepel;
- koljander - 1/3 van 'n lepel;
- gedroogde tamaties - 2-3 stuks.
- Gedroogde rooi soetrissie - 2 stuks.
- gedroogde groen peper - 2 stuks;
- saffraan - 1 knippie;
- swartpeper - 1/3 teelepel.
- knoffel - 2-3 koppe.
voorbereiding
In 'n droë, skoon pot, gooi die sir, voeg koljander, saffraan by. Swartpeperbyt, gedroogde tamaties en rooipeper-rastolkiet in 'n mortel. Meng al die bestanddele in 'n pot en maak styf toe. Groentepeper en knoffel voeg geheel by.
Hoe om speserye te kies, ons het uitgepluis, bly net om uit te vind hoe om 'n pilaf te kook , en dan die vaardighede uit te toets deur 'n groente-weergawe van pilaf op te stel .