Daar is 'n groot verskeidenheid pilaf-resepte - hierdie gereg van nasionale Oosterse kombuis het in baie lande wydverspreid geword. Al die variasies van pilaf kan eenvoudig nie getel word nie. Daarbenewens het elke meesteres haar eie geheime om 'n suksesvolle gereg te kook. Maar wat is die "standaard"? Hoe korrek kan Pilaf gekook word, sodat dit uitbundig en lekker blyk? Ons deel vandag die geheime van die korrekte voorbereiding van pilaf.
Hoe kan ons Oezbeeks pilaf kook?
Oesbekistan is die land waar Pilaf die mees wydverspreide geword het. Daarom word dit beskou as die voorouer van hierdie gereg. Dit is daar dat mense al die nuanses van die resep vir lekker en gereelde pilaf ken. Klassieke Oesbeese pilaf bestaan uit die volgende bestanddele: uie, wortels, vleis, vet, rys en water.
Proporsies vir pilaf:
- vleis (lam verkies) - 1,5 kg;
- rys - 1 kg;
- groente-olie of vet - 3/4 koppie;
- Groot wortels - 5 stuks;
- groot bolle - 5 stuks;
- knoffel - 2 koppe;
- water;
- speserye na smaak.
Die korrekte rys vir pilaf is gewoonlik langgraan of afgerond. Dit is belangrik dat die croup nie vooraf gestoom word nie. Vleis word op verskillende maniere gebruik: dit is gewoonlik lam, beesvleis of vark. Om die vleis sappiger te maak, en pilaf - meer versadig, moet die stukke groot gesny word, sowat 200 gram in elk.
Vir die regte pilaf is elke detail belangrik, insluitend hoe om groente te sny. Uie moet in halwe ringe gesny word, en wortels moet gesny word, groot strooitjies. In hierdie vorm sal die groente minder gekook word.
Plov hou van speserye: barber, sira, borrie, swartpeper, en natuurlik, knoffel is uitstekend vir rys.
Hoe om pilaf korrek te maak: die stadiums van voorbereiding van produkte
- Gooi rys in 'n kastrol, strooi 'n handvol sout en gooi kookwater. Laat die korrels swel.
- Sny die vleis en groente.
- In Kazan, gooi olie of vet en maak aan die brand. As die olie warm is, braai stukkies vleis daarin in 'n knapperige kors. Voeg die ui by en bring dit tot 'n goue kleur. Dra die laaste wortel. Roer, bring die groente tot 'n goue skaduwee. Geur met speserye, sout en peper.
- Gooi water in die water om net die inhoud toe te maak, en prut op lae hitte.
- Plaas water vir pilau om te kook.
- Met rys, dreineer die soutwater. Spoel die sade deeglik onder 'n dun stroom louwarm water. Vryf die croup om die rys vas te hou.
Hoe korrek kan Pilaf kook?
Spoel die rys met 'n gelyke laag op vleis en groente. In die middel, stok skoongemaakte knoffelhuisies. Giet die rys deeglik met kokende water deur middel van 'n kolander. Die water moet 1,5-2 cm bo die graan wees. Bring die pilaf tot kookpunt, en verminder dan die hitte tot 'n minimum en kook totdat die water heeltemal verdamp. Draai daarna die vuur af, bedek die pilaf met 'n handdoek en bedek die deksel. In 'n uur sal die gereg reg wees.
Hoe om die regte pilaf van 'n hoender of ander voël te kook?
Pilaf met pluimvee is baie gewild vandag, aangesien hierdie gereg dieet en maklik word. Aangesien die voël 'n ongewone bestanddeel vir pilaf is, is die resep ook baie makliker,
bestanddele:
- Kipfilet (of kalkoen) - 1 kg;
- rys - 1 kg;
- ui - 300 g;
- wortels - 500 g;
- sout;
- speserye.
voorbereiding
Sny die groente in stroke. Skei die voël in klein stukkies. Voeg groente-olie in 'n bak, braai die uie tot goudbruin, voeg vleis en wortels by. Dit is goed om alles uit te sit. Sout en peper die mengsel van groente en hoender, voeg water by om die inhoud te bedek en prut onder die deksel vir ongeveer 20-30 minute. Vul die rys (indien verlang, was dit, soos vir die klassieke pilaf). Gooi die kruis met warm water met 'n inspringing van 1,5-2 cm en laat dit vir ongeveer 'n halfuur onder die deksel prut. Voordat dit bedien word, meng rys saam met vleis en groente.