Wit- Russiese lugbande word oor die hele wêreld liefgehad, nie net as gevolg van die sappige vleisvulling nie, maar ook aan 'n sagte toets: sagte binne en krokant buite. Ons sal leer om vandag dieselfde deeg te kook, gebaseer op die resepte hieronder.
Die resep vir die toets vir entstowwe
Die deeg vir entstowwe verskil van ander rasse in die afwesigheid van gis. So 'n resep is geskik vir uitdruklike kook, aangesien daar nie nodig is om te wag totdat die gis geaktiveer word nie, en dan sal die deeg selfs meer as 'n uur gaan.
bestanddele:
- meel - 4 voorwerpe;
- botter - 180 g;
- eiers - 2 stukke;
- kefir - 1 item;
- sout - 'n knippie;
- koeksoda - 1½ teelepel.
voorbereiding
Voordat jy 'n deeg maak om te bely, moet meel gesif word om van klonte ontslae te raak en die produk met suurstof te versadig. Sagte botter smelt en klits met eiers, voeg 'n goeie knippie sout by. Giet die tuisgemaakte kefir na die eiermengsel en voeg die koeldrank by. Om sodoende sodoende te kou, is daar nie nodig nie, aangesien melksuur van kefir hierdie taak sal hanteer.
Nou vul ons gedeeltes van voorheen gesifte meel in porsies. Ons knie die gladde en elastiese deeg, sit dit in 'n gesmeerde plaat en bedek met 'n handdoek. Ons gee die toets 'n halfuur om te gaan, en dan gaan ons voort met die modellering van belaya.
Die resep vir 'n toets op wit water
Die resep van hierdie toets is nie net geskik vir die voorbereiding van belyashas nie, maar ook vir gebraaide pasteie.
bestanddele:
- meel - 4 voorwerpe;
- gis (gedruk) - 20 g;
- sout - 1 teelepel;
- botter - 2 el. lepels;
- eier - 1 stuk;
- water 250 ml.
voorbereiding
Ons sif die meel. Gis gestort warm water (jy kan 'n knippie suiker voeg vir 'n meer intense aktivering) en stel dit vir 7-10 minute in werking of tot die oppervlak van die water met skuim bedek is.
Neem 3 koppies gesifmeerde meel en voeg sagte botter, eier, 'n teelepel sout en 'n gisoplossing by. Knie die lepel en laat dit vir 1 uur warm word. Aan die einde van die tyd, gooi nog 'n glas meel by die pan en meng 'n gladder, meer elastiese en gevormde deeg. Laat dit nog 30 minute duur, sonder om te bedek met 'n handdoek sodat dit nie gedra word nie. Vanuit die benaderde toets is dit moontlik om wonderlike, wonderlike beljashi te vorm.
Heerlike deeg vir wit sjerbet op gis
bestanddele:
- meel - 500 g;
- melk - 1 item;
- gis (droog) - 1 teelepel;
- suiker - 1 teelepel;
- sout - 1 teelepel;
- groente-olie - 1/3;
- eier - 1 pers.
voorbereiding
Melk het tot sowat 'n bietjie bo die kamertemperatuur verhit en uit die vuur verwyder. Melktemperatuur is uiters belangrik, aangesien dit die proses is van die herlewing van gis wat daarop afhang, indien die temperatuur onvoldoende is - die gissampioene nie geaktiveer word nie, en as dit te hoog is - sal sterf.
In warm melk oplos ons 'n teelepel suiker, dit word 'n voedingsubstrat vir gis. Wel en verder betree ons die "sondaars van 'n triomf" - gis. Ons wag tot die oppervlak van die melk bedek is met 'n kenmerkende, skuimagtige "pet" wat die aktivering van gis aandui (gewoonlik neem dit nie meer as 10-12 minute nie).
Ons sif die meel en meng dit met sout. Ons dryf een eier in die meel, gooi die gisoplossing en groente-olie in. Ons meng 'n gladde en elastiese, maar nog steeds sagte deeg. Indien nodig, kan die hoeveelheid meel verminder of verhoog word - dit hang alles af van sy humiditeit. Ons gee die deeg op, bedek met 'n handdoek, 1,5 uur, waarna u dit kan gebruik vir die beoogde doel.
In hierdie resep kan melk veilig vervang word met jogurt of jogurt, maar die gis moet nog verdun word en in warm water geaktiveer word, 30-40 ml, want dit sal genoeg wees.