Sommige gourmets glo dat jy eintlike lasagne net in Italië of in 'n goeie restaurant met 'n Italiaanse spyskaart kan probeer. Natuurlik, in die voorbereiding van hierdie ongemaklike gereg, is daar spesiale eienskappe wat dit outentiek maak, maar in ons omstandighede is dit ook moontlik om ware lasagne voor te berei.
Klassieke Lasagne Met Gehakt
Berekening vir 8 porsies.
bestanddele:
- Deeg gereed vir Lasagne in plate.
Vir die vulsel:
- Gehakte vleis - 500 g;
- ui - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- tamaties ryp rooi dun (nie waterig nie) - 200 g;
- sout;
- swartpeperpoeier;
- 'n bietjie olie vir braai;
- Groentes (basiliekruid, roosmaryn, oregano, pietersielie);
- Parmesaankaas - 80-100 g.
Vir Béchamel-sous:
- natuurlike botter - 50 g;
- koringmeel - 3 eetlepels. lepels;
- melk - 250 ml;
- Grondnootmuskaat - 1 knippie.
voorbereiding
Ons berei die vulling voor: in die braaipan sal ons die fyngekapte uie stoor. Ons sal toevallig voeg en ons sal braai, roer met 'n graaf, terwyl vleis nie kleur verander nie. Voeg blanched (velloos) fyngekapte tamaties by, stroop 10 minute, roer, voeg knoffel en Ricotta-kaas by tot aan die einde van die proses.
Volgende draai die sous "Beshamel": in 'n dikwandige sautépaneel op lae hitte, red die meel op 'n droë dag, voeg botter by en smelt, roer, en giet dan die melk geleidelik. Ons sal opwarm, nie laat kook nie. Die sous moet nie te dik wees nie. Geur met neutmuskaat, en jy kan 25 ml wit vermout byvoeg - dit sal beter smaak.
Bedek die bodem met 'n sous van die vuurvaste vorm en lê die deegplate uit sodat hulle nie bo-op mekaar stapel nie. Bo-op, versprei 1/3 van die vleisvulling, 'n derde van gerasperde kaas "Parmesan", met 'n sous. Dan sit ons weer die plate van die deeg, voeg die vulsel by - dus kry ons die tweede en derde laag. Die laaste laag van die deeg word nie met kaas besprinkel nie.
Ons bak klassieke lasagne met gemaalde vleis in 'n oond teen 'n gemiddelde temperatuur vir 30-40 minute. Gekookte gereg met gekruide kruie en gerasperde kaas.
'N Eenvoudige resep om lekker lasagne met hoendervleis te maak
bestanddele:
- deeg vir lasagne.
Vir die vulsel:
- suiwer gemaalde vleis van medium maal hoender - 400-500 g;
- ui - 1 stuks;
- Soetrooi Peper - 2 stuks.
- tamaties ryp rooi dun - 200 g;
- droë speserye;
- 'n bietjie hoendervet vir braai.
Vir sous-giet:
- room natuurlike melk - 200 ml;
- vermout wit - 30 ml;
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- kaas van harde variëteite - 150 g;
- rooi peperpoeier - na smaak.
Vir besprinkel:
- Groene is anders, (basiliekruid, oregano, pietersielie, roosmaryn);
- kaas hard gerasper (ideaal Parmesan) - 100 g.
voorbereiding
Kap die uie en laat dit in die braaipan oor hoendervet verbygaan. Voeg dan gemaalde vleis by en roer dit vir ongeveer 12-15 minute. Ons voeg lekker peper by, gemeng deur blender of vleissnit. Blom die tamaties, skil, slyp en voeg ook by die vulsel. Geur met speserye en - die vulsel is gereed.
Nou berei ons die sous voor: die kaas word op 'n rasper gerasper en in warm room geplaas. Ons word goed warm sodat die kaas smelt. Voeg die gekapte knoffel en gemaalde rooipeper by.
Smeer die onderkant van die vorm met vet, maak die deegplate uit, versprei die vulsel van bo, dan weer die deeglaag. Ons herhaal die 2de (en miskien die derde) tyd. Gooi die sous en bak 30 minute by medium temperatuur in die oond. Klaar tot lasagne besprinkel met gekruide kruie en besprinkel met gerasperde kaas.
Ons bedien met ligte tafelwyn.
Deeg vir Lasagne
Vir lasagne met gemaalde vleis, kan jy die resep volg om 'n deeg te maak.
bestanddele:
- Hoë kwaliteit koringmeel - 400 g;
- eier van hoender - 3-4 stukke;
- 'n bietjie groente-olie (verkieslik olyfolie);
- sout.
voorbereiding
Ons sif die meel (noodwendig) op die werkoppervlak met 'n skyfie, maak 'n verdieping en voeg eiers en 2-4 eetlepels olie en soveel water by. Prisalivaem en knie die deeg met geoliede hande. Roer deeglik. Ons gee die toets om 40 minute uit te skakel. Verdeel in 6 dele en rol dun uit, sny dit in die regte grootte (sodat die laslasagne maklik in porsies gesny is).
Ons laat die plate op die bord of op 'n handdoek om op te droog. U kan dit binnekort kook voordat dit in soutwater gebruik word met olie by.