Italiaanse cantucci-koekies, waarvan die resep hieronder aangebied word, is 'n ware ontdekking vir almal wat lief is vir lekkergoed, maar is vreeslik moeg vir koeke en gebak. So 'n koekie kan ontbyt vervang, omdat dit perfek pas by oggendkoffie of tee. Daarbenewens kan cantucci en amandelkoekies vir 'n paar maande gestoor word, maar dit oorleef gewoonlik nie voor die eerste week nie.
Amandelkoekie cantucci
bestanddele:
- suiker - 450 g;
- bakpoeier - 7 g;
- eier - 5 stuks.
- amandels - 500 g;
- meel - 600 g;
- sout - 1 knippie;
- vanillien - 5 g;
- suurlemoenskil - 1 eetlepel. lepel;
- botter - 100 g;
- heuning - 50 g.
voorbereiding
Voordat jy begin kook, moet jy seker maak dat al die bestanddele by kamertemperatuur is. Dit geld nie net vir die olie nie, maar ook vir die eiers met heuning, wat baie huisvrouens in yskaste opberg. Een van die eiers moet gelaat word om die deeg te smeer. Daarbenewens kan die hoeveelheid suiker verminder as jy nie baie lekker gebak hou nie.
Begin voorbereiding van cantucci met meelsif, stuur dit dan na 'n diep bak, voeg bakpoeier by en meng deeglik. Volgende, in meel, moet jy beurte maak om in eiers te ry (moenie vergeet om een van hulle voor hulle opsy te sit nie), begin die deeg met 'n hout- of silikoonspatel knie.
Na 'n paar minute roer, voeg die gemengde olie by die meel, meng alles weer, gooi die suiker, suurlemoenskil en knie die deeg, ook met behulp van 'n spatel.
Uiteindelik moet jy vanillien, sout en heuning by die massa voeg, waarna die laaste keer alles met 'n spatel gemeng word en die amandels in die gevolglike massa uitgestort word. Daarna moet jy die deeg met jou hande knie, dit moet elasties wees en maklik in die bal rol.
Die gevolglike bal kan in 6 dele verdeel word, elkeen word in 'n wors gerol en na 'n bakplaat gestuur.
Die geslote eier moet geslaan word en met worsies gesmeer word, en dan vir 20-25 minute in 'n voorverhitte 180 grade oond stuur. Na 25 minute moet die koekies uit die oond geneem word en elke wors in 'n skyfie met 'n vinger gesny word, dan op 'n bakplaat ondersteboven versprei en vir nog 10-15 minute by dieselfde temperatuur bak.
'N Kant-en-klaar-cantucci-koekie kan in 'n pot gestoor word, of dit kan dadelik bedien word sodra dit afkoel. In elk geval sal so 'n lekkerny nie lank duur nie.
Analoog cantucci - koekies biscotti , ook ideaal vir goed gebrouwde koffie .