Satsivi is die gewildste gereg van Georgiese kombuis, gebaseer op okkerneutsaus. Hierdie gereg word koud bedien en is 'n marinade-sous. Onder dit kan jy nie net pluimvee kook nie, maar ook vleis, vis, eiervrug en boontjies. Hierdie gereg word gekombineer met enige groentekosse, wat net die aroma en smaakpalet van satsivi met vleis beklemtoon en die pittige smaak effens verdun. Gegewe die voedingswaarde van hierdie gereg, kan ons met selfvertroue sê dat dit gevoed kan word met 'n klein hoeveelheid van 'n klein vriendemaat.
Satsivi-sous van hoender in Georgies - Klassieke resep
bestanddele:
- hoender - 1,6 kg;
- hoenderbouillon - 450 ml;
- okkerneutpitte - 2 items;
- olie "Boer" - 110 g;
- ui - 2 koppe;
- meel - 45 g;
- Knoffel (middelkop) - 1 stuk;
- eiergeel (rou) - 3 stukke;
- Asynwyn - 90 ml;
- vars koriander - 30 g;
- hop-suneli - 5 g;
- kaneel - 5 g;
- naeltjies - 5 g;
- kerrieknippie;
- sout - na smaak;
- Peperbitter (Capsicum) - 1 p.
voorbereiding
Voorbereide hoenderkarkas (verwerk en gesny) kook 35 minute na kook, en verwyder skuim uit die sous se oppervlak. Plaas dan die hoender uit die sous na die bakplaat, voeg sout, botter by en bak in die oond tot dit heeltemal gaar is. In die proses van bak, water die karkas met die sappe wat op die bakplaat geskei is.
Om die sous voor te berei, moet jy die ui versigtig druk en dit op 'n geoliede brazier sit totdat die deursigtigheid verkry word, voeg dan die meel by en braai vir 2-3 minute. Hierdie massa word geleidelik opgelos met 'n warm sous, gevorm uit die voorbereiding van die hoender, en voortdurend roer, laat op lae hitte prut. Gaan dan afwisselend asyn, fyngekapte en gebreekte groente, sowel as gekapte hop-suneli in. Sout voeg by smaak. Sit die geparsde hoender in die voltooide sous en kook vir 7 minute. Intussen het pitte van 'n okkerneut, 'n angelier en kaneel om met 'n chili te maal, voorlopig 'n peul van saad skoongemaak, met rommelpoeier, kerrie en 'n sous gemeng, alles in sous met 'n hoender gevoeg.
Na kook moet die skottelgoed vir ten minste 8 ure afgekoel word. Andersins sal dit 'n gewone maaltyd met sous wees.
Die satsivi-resep van 'n kalkoen sal slegs van 'n soortgelyke van 'n hoender verskil, deur die karkas in die eerste kookkook te kook.
Satsivi van hoender in Georgies - eenvoudige resep
bestanddele:
- hoender - 1700 g;
- uie (medium grootte) - 3 stuks.
- olie "Boer" - 45 g;
- koringmeel (premie graad) - 85 g;
- sous (verkieslik hoender) - 550 ml;
- okkerneute (pitte) - 255 g;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- 'n versameling speserye (vir hoender) - 10 g;
- hoender eiers (eiergeel) - 4 stuks.
- wynasyn (van rooi druiwe) - 115 ml.
voorbereiding
Kook die hoender tot gaar. Sny die olie, smeer met botter en stuur vir 'n voorverhitte oond vir 195 grade vir 25 minute. Periodiek is dit nodig om die hoender te draai en dit met sap te water,
In 'n aparte kastrol, moet die okkerneutpitte saam met knoffel en speserye gebreek word. Grind tot 'n homogene konsekwentheid. Voeg eiergele en wynasyn by. Weereens, meng deeglik en verhit en voeg geleidelik die gebraaide uie. Verwyder uit hitte sonder kook. Sous gooi die voël in stukkies.