Die naam "Wenen Schnitzel", spreek van sy deel van die Weense, meer presies Oostenrykse kombuis. As 'n reël, die grootte van hierdie schnitzel oorskry die grootte van die gereg self, maar ondanks dit word dit maklik en sonder reserwe geëet. Hierdie Schnitzel in Weense word voorberei uit kalfsvleis, goed geslaan en ontbeen in 'n eier en broodkrummels. Een van die eienskappe van die voorbereiding van die Weense Schnitzel is ook dat dit in 'n groot hoeveelheid vet of gesmelte botter gebraai moet word. Dit dra by tot die volledige braai van die vleis self, en die kors is verbasend knapperig.
Hoe kan ons Weense Schnitzel kook?
As jy besluit om hierdie gereg te kook, moet jy onthou dat slegs 'n kalfsvleisknitjie werklik genoem kan word. Natuurlik kan jy van enige ander vleisvark, hoender of lam maak, maar dit sal nie 'n Weense Schnitzel wees nie, maar net 'n gereg wat soos die oorspronklike resep voorberei is.
bestanddele:
- kalfsvleis - 500 g;
- eier - 2 stukke;
- botter - 200 g;
- meel;
- broodkrummels;
- sout, peper.
voorbereiding
Om schnitzel te berei, is dit beter om 'n kalfsvleis te kies. Sny die vleis oor die vesels in twee identiese stukke. Gooi met 'n kombuishamer af tot 'n dikte van ongeveer 4-5 mm. Sny stukkies vleis sout, peper, en rol dan meel in. Doop die schnitzels in 'n geslote eier, en na 'n goeie rol in broodkrummels. Sit schnitzels op 'n bord en laat dit in die yskas vir 15-20 minute. Smelt die botter in 'n braaipan met 'n dik onderkant en lê die schnitzels uit. In die proses van braai, water die hele tyd uit 'n lepel vol Schnitzel met botter. Braai vir ongeveer 3-4 minute aan elke kant tot goudbruin. Voordat jy dit bedien, plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige vet te stapel. Wyn Schnitzel word die beste bedien met gekookte aartappels of groenteslaai.
Schnitzel in die oond gepaneer
bestanddele:
- kalfsvleis - 1 kg;
- eiers - 4 stukke;
- soet paprika - 1,5 tl.
- groente-olie - 4 el. lepels;
- broodkrummels;
- sout, peper.
voorbereiding
Spoel die vleis in en sny dit in 4-5 identiese stukke. Wel, droog hulle met 'n papierhanddoek en klop dit met 'n kombuishamer. Sout en peper. Laat die schnitzel vir 'n paar minute in die yskas staan. Poeier die paprika in 'n groente-olie en meng goed. Berei die pan vooraf voor en bedek dit met spesiale papier. Maak die papier liggies met botter en paprika. Schnitzels draai beurtelings in geklitste eiers, dan in broodkrummels. Plaas die schnitzels op 'n bakplaat en olie aan weerskante met botter en paprika. Verhit die oond nie voor dit gebak word nie. Bak vir 25 minute by 'n temperatuur van 180-200 grade.
Oostenrykse schnitzel met kaas
Daar is verskeie resepte vir vleiswors, wat nie jou kookboek inmeng nie. Ons sal jou vertel hoe lekker jy 'n vleis hoender schnitzel kan kook.
bestanddele:
- Kipfilet - 700 g;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- kaas - 150 g;
- eiers - 2 stukke;
- mosterd;
- groente-olie;
- sout, peper.
voorbereiding
Vir die kook, neem die hoendermedaljes. Klits die vleis goed. Sout, peper en vet met mosterd. Kaasrooster op 'n groot rooster en meng met gekneusde knoffel en broodkrummels. Hoender Schnitzels het afwisselend gedoop in geslaande gesoute eiers, dan in kaas met broodkrummels. Knip die schnitzels goed teen die bord om hulle so goed as moontlik te maak. Braai die vleis 1 minuut van elke kant af in 'n verhitte braaipan wat met olie gesmeer is. Plaas dan die schnitzels op 'n bakplaat wat met papier bedek is en bak vir 10 minute by 'n temperatuur van 200 grade.