Tartar is 'n resep vir bewonderaars van eksklusiewe kookkuns. Hierdie onderwerp is vir diegene wat niks teen die gebruik van rou vleis het nie en sal graag die opsies vir die voorbereiding van oorspronklike en ongewone geregte van die Franse kombuis probeer.
Hoe om tartaar te kook?
Klassieke tartaar is uitsluitlik voorberei van rou vleis, verdra nie hittebehandeling nie, waaruit dit blyk die nuttigste te wees.
- Die basis vir kookgerei kan pulp wees van beesvleis, vark, skaapvleis, pluimvee. U kan tartare by vis, seekos, groente en selfs vrugte ontmoet.
- Die basisproduk is met 'n skerp swaar mes gemaal om 'n growwe beesvleis te verkry. In hierdie geval is dit beter om nie 'n vleissnit te gebruik nie, waardeur die verfynde tekstuur van die gereg verlore gaan.
- Aan die vleis basis ontvang, gekap fyngekapte ui, kappertjies, groente, allerhande soorte, ander bymiddels.
- Tartar word voorberei voor bedien, aanvulling met rou eiergeel, gemaalde pepermengsel, indien verlang, met sous en rooi droëwyn.
Bees tartaar - resep
Vleistartaar is 'n resep wat gereeld met 'n hoëgehalte geurde vleis of meer sagte kalfsvleis uitgevoer word. Voordat dit gesny word, word die vleis wat uit die flieks en are afgesny word, 'n bietjie in die vrieskas afgekoel, waarna die vesels so dun as moontlik oor die vesels gesny word en dan in blokkies gesny word.
bestanddele:
- Kalfsvleis - 150 g;
- sjalotte - 5 g;
- Sojasaus - 10 ml;
- Balsamiese Asyn - 25 ml;
- Worcestershire sous - 10 ml;
- sous tabasco - 3-5 druppels;
- Mosterdkorrels - 30 g;
- eiergeel - 1 stuk;
- olyfolie - 40 ml;
- sout, peper, arugula, roosterbrood.
voorbereiding
- Vleis word afgekoel, gekap.
- Smeer op dieselfde manier sjalotte, voeg by die vleis saam met souse, mosterd en 'n halwe porsie botter.
- Sout tartare van kalfsvleis, peper.
- Sit die skottel op roosterbrood en groentes, strooi dit met balsamiekolie.
- In die middel is daar 'n tartaar, met olie gevoer en aangevul met eiergeel.
Tartaar van vark
Tartarus, 'n resep by die huis wat spesiaal van varkvleis gemaak word onder die inwoners van Duitsland. Dit is wenslik om die pulp van die lend of varkvleis te gebruik, soos in die geval van beesvleis, om dit uit al die films te verwyder en dit voor gebruik te koel. Die gereg word tradisioneel bedien op 'n helfte van 'n vars bol, besprinkel met uie.
bestanddele:
- vark - 250 g;
- sjalotte - 1 stuk;
- kappies en agurkies - 25 g;
- eiergeel - 1 stuk;
- olyfolie - 20 ml;
- sout, peper, roosterbrood of brood.
voorbereiding
- Vark word afgekoel en met 'n skerp mes gekerf.
- Voeg sout, peper, kappertjies en agurkies by.
- Roer die massa, lê op 'n skottel.
- Tartar is 'n resep wat 'n gereg vereis met eiergeel, peper, olyfolie en peper.
Tartaar van hoender - resep
In teenstelling met ander soorte vleis word hoendervleis nie gebruik om geregte in rou vorm te berei nie, aangesien die risiko van vergiftiging en die moontlikheid van infeksie met salmonella en ander bakterieë plaasvind. Jy kan egter 'n gereg maak van hittebehandelde vleis of tartaar skep in 'n onkonvensionele vertoning in die vorm van rolle.
bestanddele:
- hoenderfilet - 500 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- Sojasaus - 50 ml;
- room - 250 ml;
- mayonnaise en suurroom - 2 el. lepels;
- gepekelde komkommer - 1 stuk;
- kappies - 30 g;
- knoffel - 3 tande;
- dille - 0,5 tufts.
voorbereiding
- Die filet word in porsies gesny, geslaan en met sojasous gesmeer.
- Meng suurroom, mayonnaise, knoffel, dille en komkommer met kappies.
- Smeer sausskywe hoender, aangevul met ham en kaas, rol in rolle, kap met tandestokkies.
- Plaas die voorvorms in 'n vorm, gooi room en bak vir 40 minute teen 200 grade.
- Bedien hoendertartaar met kruie en sojasous.
Tartaar van Lam
Veral sag en voortreflike vleistaart is verkry uit lam. Om die vleis by te dra wanneer dit in hierdie geval bedien word, sal klein kantelle wees, in plaas van watter ander klein swammonsters sal pas. Geraffineerde aantekeninge van die gereg gee 'n geklitste proteïen met truffelolie en snye truffel, wat vleisgedeeltes versier.
bestanddele:
- Lamfilet - 400 g;
- Rooi Uie - 0,5 stuks.
- botter - 50 g;
- roosmaryn en tiemie - 4 takke elk;
- olyfolie - 1 teelepel;
- eiers - 2 stukke;
- truffelolie - 0,5 teelepel;
- truffels - 1 g;
- pienk peper - 2 teelepels.
- klein kantelaars - 160 g.
voorbereiding
- Champignons braai 2 minute in botter, voeg pienk peper by.
- Voeg sout, peper, slaggele, ui by die gesnyde vleis.
- Uit die ontvang gewig vorm langwerpige kotelette, versprei dit op 'n skottel, versier met blare van tiemie en roosmaryn.
- Sip die blankes met 'n knippie sout, voeg truffelolie by.
- Byvoeging tartaar proteïen massa, skywe truffels, sampioene.
Zalm Tartaar - Recept
Tartarus, 'n eenvoudige resep wat in hierdie afdeling aangebied sal word, sal die aanhangers van snacks van vis vermaak. Die basiese komponent hier is vars salmfilet, wat die pulp van avokado harmonies en kwalitatief sal aanvul. Die voordele sowel as die wonderlike pragtige smaak van hierdie kulinêre samestelling is voor die hand liggend.
bestanddele:
- Filet van Salm - 150 g;
- Rooi Uie - 0,5 stuks.
- avokado's - 1 stuk;
- kersies - 1 eetlepel. lepel;
- olyfolie en suurlemoensap - 2 teelepels elk;
- sout, peper.
voorbereiding
- Visfilette, geskilde uie in klein blokkies gesny.
- Smeer op dieselfde wyse avokado pulp en strooi suurlemoensap, lê aan die vis.
- Voeg kaas, 'n bietjie olyfolie en pepergrond.
- Podsalivayut tartare proe van salm met avokado, versprei op 'n skottel, versier.
Tartar Tuna Fish - resep
Tartarus, die oorspronklike resep wat die teenwoordigheid van vars (nie gevriesde) tunafilette benodig, sal jou toelaat om in die wêreld van ware kookplesings te duik en 'n verfrissende somer en ligte hapje te proe. Die eienskappe verdien die hoogste waardering. As 'n dekor sal dragon- en framboosblare doen.
bestanddele:
- Tunafilet - 200 g;
- vars komkommers - 2 stuks.
- avokado's - 1 stuk;
- kalk - ¼ stuks.;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- wynasyn - 2 teelepels.
- sout, peper, dragon, framboos.
voorbereiding
- Gesnyde tunafilette, komkommerpulp en ryp avokado, strooi suurlemoensap.
- Voeg 'n paar gemaalde bessies frambose en 'n paar tarragonblare by, geur met 'n mengsel van asyn en botter
- Sprei die tartaar van tuna op 'n skottel, versier.
Kammossel Tartar - resep
Tartar is 'n resep vir 'n lekker snack, wat 'n spesiale betekenis verkry wanneer jy dit voorberei van sint-jakobsspringers . Die seekos kan gevries of vars wees, wat veral verkies word vir 'n beter en meer versadigde smaak. Die samestelling van die voorgereg, indien gewenst, word aangevul met fyngekapte chili of peule warmpeper.
bestanddele:
- Kammossels - 3 stukke;
- uie - ¼ stuks.;
- vars komkommers - 1 stuks;
- mango - 1 stuk;
- mosterd - ¼ eetlepels. lepels;
- sesamsaad - ¼ teelepel;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- kalk - 0,5 stuks;
- sout, peper, chili en koriander.
voorbereiding
- Sny in blokkies kammossies, sjaloties, koljander en indien verlangde soetrissies.
- Voeg gemaalde komkommer, mango, mosterddeeg met limoen sap, botter, sout en peper by.
- Bedien die tartaar uit die sint-jakobssprinkel, besprinkel met sesam.
Tartar van garnale
Tartar van garnale en avokado's is 'n maklike, voedsame en nuttige weergawe van lekkernye, wat voorberei word uit gekookte skulpvis. Piquancy van die gereg sal bygevoeg word by die samestelling van fyngekapte pietersielie, suurlemoen of limoen sap, wat water avokado snye, en skerp sous Tabasco.
bestanddele:
- garnale - 200 g;
- sjalot ui - 1 stuk;
- avokado's - 1 stuk;
- suurlemoen - 1 stuk;
- pietersielie - 0,5 bundel;
- tabasco - na smaak;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- sout, peper, vars tamaties vir liassering.
voorbereiding
- Krimp die geskilde garnale, pietersielie en die vleis van 'n ryp avokado, strooi dit met suurlemoensap.
- Voeg sjalot, Tabasco, sout, peper, meng.
- Plaas die tartaar op 'n skottel, gooi olyfolie, aangevul met vars gesnyde tamaties of kersie.
Tartaar van groente
Voorbereide tartare van beet, wortels, aartappels of ander wortels kan 'n lekker gereg word vir 'n maer of vegetariese spyskaart. Groente word vooraf in gebak in die oond gebak of gekook totdat dit ten volle op die stoof in 'n kastrol gaargemaak word. Bykomende oorspronklikheid sal 'n basis van gebraaide tofu gee.
bestanddele:
- beet of wortels - 200 g;
- komkommer - 1 stuk;
- uie - 0,5 stuks;
- Limoen sap - 20 ml;
- mosterd - 25 g;
- Asyn Balsamies - 40 ml;
- olyfolie - 100 ml;
- suiker - 10 g;
- sout, peper, tiemie, broodkrummels, brood tofu.
voorbereiding
- Bietjies of wortels word gereedgemaak, skoongemaak, gebreek.
- Voeg die gesnyde komkommer by.
- Meng tiemie met mosterd, limoen sap, botter, voeg by groente, meng.
- Plak van tofu van sentimeter dikte volgens die grootte van die gietring is in broodkrummels gepors en in olie gebraai.
- Die skottel is rooierige tofu, bo-op groentetartaar.
- Giet al die suiker balsamiese asyn twee keer met suiker.
Vrugte Tartaar
Jy kan tartaar tuis maak, nie net as 'n hartige snack nie, maar ook vir nagereg. Gekookte kulinêre samestelling van vars of ingemaakte vrugte, bessies sal die ideale hoogtepunt wees van 'n ete of net 'n ligte hapje . In plaas van mascarpone, kan jy 'n sagte oond neem, met 'n blender behandel
bestanddele:
- aarbeie en frambose - 200 g;
- Kiwi-vrugte - 2 stuks.
- room vir die slag - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vanieliersuiker, Poeiersuiker en Munt - Smaak;
- vrugtesous - 150 g.
voorbereiding
- Klits room, meng met mascarpone, vanielje suiker en poeier.
- Plaas die gereg met behulp van 'n gietring, sny vrugte en bessieslae, smeer room.
- Sit die soet tartaar saam met die sous.
Soptaart
'N Tartareg is 'n resep wat nie net 'n lekker slaai of sous kan wees nie, maar ook 'n verfrissende somersoep as jy dit op yoghurt kook, volgens die onderstaande instruksies. 'N Assortiment van gebruikte groente kan reggestel word deur een spesie met 'n ander te vervang of om een van die voorgestelde te elimineer.
bestanddele:
- kefir - 0,5 l;
- koljander, pietersielie en dille - 1 tros;
- komkommers - 1-2 stukke;
- knoffel - 1 tand;
- okkerneute - 2 el. lepels;
- sout, peper.
voorbereiding
- Skep komkommers fyn, meng dit met neute en gekapte knoffel.
- Voeg fyngekapte groenstowwe by.
- Giet bestanddele kefir, sout, peper, koel voor dit bedien word.