Chalagach is 'n Armeense bakkie, wat eintlik 'n gewone varkshish kebab is, wat nie net van vleis of nek gekook word nie, maar uit die kusgedeelte van die karkas. Soos u weet, kom vleis op die been altyd uit 'n bietjie meer geurige en sappige as daarbuite. Moenie die kans kry om hierdie Armeense kombuis te eet nie, wat beskikbaar is om nie net op die spel te kook nie, maar ook in die oond.
Chalagach van vark
Die grootste lof vir enige kok, en terselfdertyd die hoof teken van 'n goed gekookte vleisgereg, is die feit dat klaargemaakte vleis letterlik kan smelt in jou mond, so sag en sappig. Vark, gekook volgens die volgende resep, sal presies dit kry.
bestanddele:
- vark (lend) - 600 g;
- wit uie - 200 g;
- Appelasyn - 20 ml;
- beet sap - 50 g;
- gedroogde basiliekruid - 6 g;
- vars basiliekruid.
voorbereiding
Voordat die chalagak gepek word, moet die vleis gewas en gedroog word, en dan die oortollige afsny in die vorm van films en oortollige vet afsny. Al die vet word nie gesny nie, aangesien die vleis droog word. Marinade vir vleis is elementêr eenvoudig: eerste vark gevryf met sout en peper, meng dan met die helfte gekapte ui en strooi dit met basiliekruid. Die vleis van vleis sal ongeveer 2 ure duur, maar ideaal moet die vleis vir ure 8 gemarineer word.
Terwyl vark met smaak versadig is, het ons genoeg tyd om die ui voor te berei. Ui ringe gemarineer in appelasyn, gemeng met beet sap.
Ons slaan die skeer oor 'n stukkie varkvleisvleis en braai chalagak op die kole totdat dit gereed is.
Die voorbereide gereg word bedien met lavas, vars kruie en gepekelde uie.
Hoe om 'n pittige chalagak van skaapvleis by die huis te kook?
bestanddele:
- Lamkip - 600 g;
- Paprika - 8 g;
- Gom komyn - 8 g;
- Grondkoriander, kaneel, naeltjies - 4 g;
- Grondkardemom - 2 g;
- knippie Muscat;
- olie en suurlemoensap - 40 ml elk.
voorbereiding
Eerstens moet jy 'n droë mengsel van speserye vir lamskotelette voorberei. Om dit te doen, meng die paprika met komyn, koljander, kaneel, naeltjies, kardemom en neutmuskaat versigtig. Sout met peper is natuurlik ook geïmpliseer. Meng die olie en asyn, gooi die gevolgde vleissous en voeg die pittige mengsel by. Bedek die houer met lamfilm en laat dit vir ten minste 2 uur in die yskas wees.
Ons roer die rooster op en braai die lamsleer op die been vir 3-4 minute van elke kant af.
Lavash koek en vars slaai tot so 'n aromatiese gereg moet sonder versuim gedien word.
Chalagach in die oond - resep
Baie is geïnteresseerd in hoe om chalagak in die oond te kook. En ons kan hierdie vraag nie beantwoord nie, want dit is absoluut moontlik om hierdie Armeense gereg in u eie woonstel te maak, en nie in die natuur met 'n vuur nie. Daarbenewens is so 'n resep baie makliker om voort te plant, want die temperatuur van die oond kan makliker aangepas word as die temperatuur van die oop vlam.
bestanddele:
- Varkvleis - 1 kg;
- suurlemoen - 1 stuk;
- Knoffelhuisies - 1 pers.
- gedroogde munt - 3 g;
- Sonneblomolie - 25 ml.
voorbereiding
Voordat dit gekook word, word 'n aantal varkribbes verdeel in individuele porsies, wat elk beperk is tot been. kante
Meng die sonneblomolie met die sap van een suurlemoen, ons voeg ook die sous by. Dit blyk uit 'n eenvoudige en lekker marinade vir vark, wat slegs met sout met peper en kruisement aangevul kan word. Liefhebbers van basiliekruid kan sit en sy blare in 'n verpletterde vorm.
Ons steek die spek in die marinade en laat dit vir 'n paar uur, waarna ons die vleis op 'n bakplaat lê en dit by 'n temperatuur van 190 ° C na die oond stuur. Na 20 minute kan jy die gereedheid van vleis nagaan.