Kammossels - 'n produk wat nie beskikbaar is nie, sal nie daarmee werk nie, want onsuksesvolle eksperimente is vol met die transformasie van die sagte en soet vleis van hierdie mariene inwoners tot oneetbare rubbersoele. Om nie onsuksesvolle eksperimente uit te daag nie, het ons besluit om 'n paar lekker en eenvoudige resepte vir kammossels op te haal .
Resep vir 'n eenvoudige kammossel
bestanddele:
Vir sint-jakobsspringers:
- Kammossels - 500 g;
- botter - 1 eetlepel. lepel;
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- sout, peper - na smaak.
Vir sous:
- Botter - 3 el. lepels;
- sjalotte - 2 el. lepels;
- droë witwyn - 1/4;
- gebreekte vars kruie - 1/4 van 'n st.
- suurlemoenskil - 1/4 tl.
- sout, peper.
voorbereiding
Skoon die kamppies, indien nodig, omdat bevrore skulpvis gewoonlik verkoop word. Voordat dit gebraai word, lê die sint-jakobsspringers op 'n papier servet om oortollige vog te oppas, anders sal die bestaande vloeistof veroorsaak dat die sint-jakobssoorte nie gebraai en in 'n braaipan gestoof word nie. Nou moet die skulpvis gekruid word met sout en peper en sit 'n goed verhitte braaipan met olyfolie.
Moenie vergeet dat jy nie al die sint-jakobsspringers dadelik op die pan sit nie, anders sal hulle begin blus as gevolg van oortollige vog. Geroosterde sjampoei vir 2-4 minute aan elke kant, afhangende van die verlangde graad van braaikors.
Nou sit ons 'n stukkie botter op 'n ander braaipan en sowat 'n minuut braai die sjalotie. Na giet vermouth en stoofpot totdat die vloeistof met die helfte verdamp word. Voeg gemaalde kruie en gerasperde suurlemoenskil. Ons vul die sous met sout en peper en water dit met geroosterde sint-jakobsspringers.
Skaap van sint-jakobsschelpies en garnale
bestanddele:
- spaghetti - 340 g;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- ui - 1 stuks.
- tamaties in sy eie sap - 400 g;
- room - 2/3 items;
- sout, peper - na smaak;
- Garnale - 250 g;
- Kammossels - 250 g;
- pietersielie - 1 tros;
- gerasperde "Parmesaan".
voorbereiding
Spaghetti word gekook totdat dit klaar is met soutwater. Terselfdertyd sal ons sous berei. Verhit die olie in 'n braaipan en braai dit op gekapte uie en knoffel totdat dit deursigtig is. Ons versprei tamaties in ons eie sap en room. Geur alles met sout en peper, dan stoof vir 5-6 minute. Nou het die draai van seekos gekom: die eerste om na die sous te gaan, is garnale geskil, en na 2 minute en sint-jakobsspring. Smeer alles vir 'n verdere 3-4 minute en verwyder die sous uit die stoof. Ons bedien die pasta met die sous wat die gereg met Parmesan-kaas besprinkel.