Porkham in die oond is 'n werklik feestelike gereg, die versiering van enige tafel. Elke gasvrou het haar geheime en slim in die kombuis. Kom ons kyk na 'n paar resepte vir die bak van varkvleis.
Varkensham gebak in die mou
bestanddele:
- varkham - 1,5 kg;
- knoffel - 1 stuk;
- Sout, peper, lourierblaar en speserye vir vleis - na smaak.
voorbereiding
Die resep om varkensham in die oond te kook, is baie eenvoudig. Ons koop varkham, skaf die boonste vel met 'n mes en spoel deeglik met water af. Knip dan knoffel deur knoffel, deeglik sout en peper. Ons maak verskeie diep insnydings op vleis, ons sit knoffelmengsel en speserye in. Saai die rande van die varkvel met 'n draad en sit dit vir ongeveer 'n uur opsy, sodat die vleis behoorlik gemarineer is. Dan sit ons die ham in die mou om te bak en bind dit aan weerskante vas. Ons bak die ham vir ongeveer 1,5 uur by 'n temperatuur van 180 ° C in die oond.
Wanneer die varkham wat in die oond gebak is, gereed is, sny die pakkie saggies en braai die vleis vir nog 10 minute om 'n mondige korskorst te vorm. Sny dan die ham in skywe en dien dit aan die tafel. As 'n bykos is aartappels of gestoofde kool goed.
Varkensham gebak in deeg
bestanddele:
- varkham - 3 kg;
- sout - 100 g;
- knoffel - 1 stuk;
- rogbrood - 500 g;
- meel - 0,5 kg;
- peper, lourierblare en naeltjies - na smaak.
voorbereiding
Kom ons kyk na jou nog 'n interessante resep vir gebakte ham - in die toets. Meng die sout, peper, naeltjies en lourierblaar in een bord en sny dit goed. Ons vryf die voorbereide mengsel met die ham van albei kante af, waar die been met die mes gesny word, ons dek ook die mengsel daar. Ons sit die gerasperde vleis in 'n diep wasbak, bedek dit met 'n gedenkplaat en plaas 'n las daarop. Ons hou die vleis in hierdie toestand vir ongeveer 3 dae by kamertemperatuur.
Verwyder dan die ham uit die pelvis, spoel deeglik met sout en dreineer. Brood word in water geweek, geknip en met meel gemeng totdat 'n homogene deeg verkry word. Die helfte van die deeg word op die bodem van 'n groot bakkie neergelê, ons sit 'n ham en toegedraai in perkament en bedek met die tweede deel van die deeg. Ons verbind die rande met nat hande en bedek die vleis sodat dit aan alle kante met deeg bedek is. Ons sit die ham in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C en bak vir 3 uur. Klaarvarkie word afgekoel, verwyder die boonste laag deeg, draai die papier, skuif na 'n pragtige gereg en gooi 'n sous peperwortel en suurroom.
Varkensham gebak in foelie
bestanddele:
- ham van vark - 1 kg;
- knoffel - 1 stuk;
- groente-olie - 100 ml;
- uie - 2 stuks.
- mosterd - 2 el. lepels;
- heuning - 1 eetlepel. lepel;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Ons maak die knoffelkop skoon, verdeel dit in dentikels en sny elkeen met dun plate. Voeg swart peper, sout en helfte van die groente-olie by. Vark my ham en maak 'n mes met klein insnydings. Ons spin die vleis met knoffel en vryf dit met ons mengsel.
Kom ons sorg nou vir die marinade. Meng mosterd met gesmelte heuning, sout na smaak en voeg olie by. Al versigtig meng.
Met die marinade verkry, bedek ons die vleis deeglik en voeg die ui in halwe ringe by. Ons verwyder die ham in die yskas vir die hele nag. Dan bedek ons die bakplaat met foelie, sprei 'n bietjie uie daarop, bedek dan ham en bedek weer met ui-pet. Gooi die vark met foelie en sit vir 1.5 uur in 'n voorverhitte oond. Ongeveer 30 minute voor die gereedheid, neem ons die vleis uit, rol die foelie uit en stuur die vleis terug na die oond sodat dit effens bruin is.