Polendvitsa is 'n ongeëwenaarde verteenwoordiger van die Wit-Russiese kombuis. Dit is 'n gesoute stuk vleis met daaropvolgende droog. Vir sy voorbereiding gebruik slegs natuurlike speserye en geen geurverbeteraars, kleurstowwe en ander skadelike komponente nie.
Hoe korrek om die polandvitsu by die huis te kry?
bestanddele:
- varkvleis is nie olierig nie (verkieslik lepel) - 950 g;
- sout is groot - 2 el. lepels;
- Knoffelhuisies - 5 stuks.
- suiker - 15 g;
- Lavra - 2 blare;
- gebreekte komijn - 1,5 teelepel.
- swart peper grond.
voorbereiding
Die proses om die slinger by die huis te pluk begin met die filette wat gewas en gedroog word. Meng die sout deeglik, plaas in 'n kastrol onder onderdrukking. Leeg die houer met die inhoud vir 4 dae. Dan neem die filette, week die res van die vog met 'n servet. Knoffel, gooi deur die pers, sny die laurier en kap die vleis met knoffel, laurier, peper en komyn.
Gaulet vou twee keer en draai dit met vleisrolletjies (kante ook bedek). Op die top van die gevolglike bandband en hang dit op 'n redelik warm en goed geventileerde plek. Droog kan tot een week duur. Die boonste van die polydwitz sal goed droog word, maar binne bly dit sag.
Om die klaargemaakte vleis lekkerny droër te maak, staan dit veilig. Die gereedgemaakte loggom is styf toegedraai in perkament en in die yskas gestoor.
Sout van 'n pond in pekel by die huis - resep
bestanddele:
- 'n stukkie vark (kan filet wees) - 900 g;
- suiker - 35 g;
- mosterd skerp "Russies" - 45 g;
- pietersielie en dille - 45 g elk;
- Knoffelhuisies - 1-2 stuks.
- Laurushka - 2 blare;
- dille- en mosterdsaad - 1 teelepel;
- Sout is groot - 'n halwe koppie;
- naeltjies - 5 knoppies;
- water gefiltreer - 3 liter.
voorbereiding
Sit sout, speserye en suiker in die water, kook. Sny die toutjies versigtig uit, verwyder die film en bepaal in die houer, die baai word met pekel afgekoel. In hierdie vorm moet die vleis vir ongeveer tien dae in die yskas staan. Trek dan die vleis uit, was deeglik en doei die oortollige vog met 'n handdoek. Knip die groente en vryf knoffel op 'n spanspekker, kombineer dit. Wel, aan alle kante, bedek die vleis, draai dit in perkament en laat dit 24 uur in die houer, sonder om dit in die yskas te verwyder. Verwyder dan die mengsel van speserye uit die vleis, draai die toekomstige polentvitsu in verskeie lae gaas, bind met tou en bepaal vir droog, hang (uitsluitlik in 'n konsep) vir 10-14 dae. Hierdie manier waarop die druiwe gepluk word, sal jou beslis meer as koop, selfs die duurste wors in die winkel.