Galantyn - 'n tradisionele gereg Franse kombuis, gekook uit wit vleis, meestal pluimvee. Vandag sal ons vir u 'n paar resepte van duck galantine vertel, wat u tafel volkome sal versier.
Eend Galantyn Met Groente
bestanddele:
- eend - 1 stuk;
- spinasie - 300 g;
- wortels - 1 stuk;
- eier - 2 stukke;
- brood - 2 skywe;
- suurroom - 2 el. lepels;
- melk - 0,5 items;
- adzhika - 1 eetlepel. lepel;
- speserye.
voorbereiding
Kom ons uitvind hoe om 'n eend-galantyn te maak. Berei 'n karkas versigtig op die rug op, verwyder die vlerke en bene met die vel. Die vleis word van die bene afgeskei en saam met die brood wat in melk ingemaak word, draai ons dit deur 'n vleissnit. Gereed gemaalde sout na smaak, peper, voeg gekapte fyngekookte eiers, gekapte gekookte wortels, spinasie en meng. Die gevolglike massa word op die vel uitgelê, die rande word vasgemaak en toegewerk, wat die vorm van 'n rol gee. Gevulde eend vryf met sout, sit 'n bakplaat met die agterkant af, smeer dit met suurroom, gemeng met ajika, en braai in die oond teen 240 grade om 'n lekker kors te vorm.
Dan verminder die vuur, bring die voël tot gereedheid, en dan afkoel. Wanneer ons die tafel bedien, verwyder ons die draad, sny die karkas in porsies en sit dit op die skottel. Ons bedien Galantine met skywe rogbrood, versier met pietersielie.
Eend Galantyn Met Pistache
bestanddele:
- eend - 1 stuk;
- gedroogde appelkose, pruimedante - indien verkies;
- Pistache - 'n handvol;
- wyn - 50 ml;
- speserye.
voorbereiding
Met die eend versigtig afgeskil, probeer om dit nie te beskadig nie, en sit dit in 'n bak. Giet dan 'n mengsel van water en muskaat, gaar in 'n 1: 1 verhouding vir die hele tyd, terwyl ons die vulsel voorberei. Vleis van 'n voël draai deur 'n vleissnit en podsalivaem na smaak. Pistache skoon, groot kap, pruimedante en gedroogde appelkose gewas, in blokkies gesny en voeg al die gedroogde vrugte by die eendgemaalde vleis by. Ons versoen die massa met u gunsteling geurmiddels en deeglik
Vul hierdie mengsel nou met gepekelde vel, versprei dit eweredig. Alle gate en trane word met 'n draad toegewerk, of met 'n stywe hout tandstokkies gesny. Die eend word uitgegooi, in 'n mou gebak om te bak, ons sit dit in 'n vorm of op 'n groot bakplaat en ons word 1,5 uur lank in die oond teen 'n temperatuur van 200 grade gebak. Klaargemaakte galantien word afgekoel, vry van drade en tandestokkies, in stukkies gesny en gedien as 'n koue snack.