Duitse Aartappelslaai

Duitse aartappelsalades is nou klassieke Duitse kombuis. Natuurlik is die tradisie van die voorbereiding van sulke heerlike en voedsame slaaie gevorm na die massaverdeling van aartappel in Duitsland. Gewoonlik word 'n Duitse slaai van aartappels sonder vleis of wors gekook, maar dit is nie 'n streng reël, soos die Duitsers sou sê nie.

Resepte van Duitse aartappelslaai is wonderlik, en jy kan in hierdie rigting fantasieer, natuurlik, met ten minste minimale idees oor die Duitse kulinêre tradisies.

Hoe om 'n Duitse aartappelslaai te kook?

Dis 'n eenvoudige saak, maar tog ... 'n paar klein truuks. Dit is beter om klein aartappels, die sogenaamde wasvariëteite, te gebruik. Aartappels moet nie maklik kook en krummelend wees nie. Om dit te kook, is dit nodig om in 'n uniform "skoon te maak met 'n warm, en in 'n slaai om te sit - koud.

Berlyn Aartappelslaai

Dus, die aartappelslaai is in Berlyn.

bestanddele:

• 600 g klein gekookte jong aartappels;
• 1 eetlepel Dijon mosterd (of 2 teelepels Russies);
• 80 ml gepekelde komkommer;
• 30 ml natuurlike 3% appelasynasyn;
• 50 ml groente-olie;
• 1 suur groen appel;
• 3-4 gemiddelde gepekelde komkommer;
• 1 groot ui (of 1 klein +1 stalkie prei) + halfpoot van groen grasuie;
• 1 knoffelhuisie;
• swart gemaalde peper.

voorbereiding:

Meng die asyn met mosterd en botter, knyp knoffelpers en marineer in hierdie mengsel gekapte fyn uie. Op hierdie tyd kook ons ​​aartappels. Gekookte klein aartappels in koue vel gekook en willekeurig gekap, nie te fyn nie (byvoorbeeld, langs 'n kruis). Appel sny in klein skywe. Komkommers sny in langwerpige snye. Salade Ons lê lae uit: 'n Aardappellaag, van bo - 'n gepekelde ui, dan 'n appel met 'n komkommers, alles om te herhaal. Die laaste lê nog 'n laag aartappels uit en vul die marinade eweredig. Bedek ons ​​slaai en sit vir ten minste 'n uur vir 2, en verkieslik snags in die koue sodat al die lae goed geweek is. Sprinkel met gekapte groen grasuie voordat dit bedien word. Kan bedien word aan die tafel.

Swabiese aartappelslaai

Jy kan 'n briljante, eenvoudige Duitse groenteslaai met aartappels in Swabiese styl kook.

bestanddele:

• ongeveer 500 g gekookte aartappels;
• 1 ui (of 8-12 vere groen ui);
• 1 knoffelhuisie;
• 1 eetlepel gereed Dijon mosterd;
• 80 ml groente- of sampioenbouillon;
• 'n knippie gemaalde neutmuskaat;
• pietersieliegroen;
• 4 eetlepels groente-olie;
• 2 eetlepels appelasynasyn;
• Peper swart varsgemaal;
• sout.

voorbereiding:

Ons kook aartappels "in uniform". Sny nou die fyngekapte ui en knoffelhuisie. Voeg die nootmuskaat by en gooi 'n mengsel van asyn met mosterd en botter in 'n stywe houer (hoë beker). Roer, bedek en verlaat. Gelaste aartappels effens koel en skoon selfs warm. Ons sny dit in klein blokkies. Gooi 'n bietjie bouillon in die marinade met uie en meng alles in 'n slaaibak. Sprinkel met gekapte kruie. Gedoen! Daar moet kennis geneem word dat jy by enige van hierdie slaaie skywe, gebraaide of gerookte spek, enige gesnyde worsies kan byvoeg, wat in die Duitse kookkuns baie wyd en gevarieerd is.

Aartappelslaai kan afsonderlik bedien word, met vleis of visgereegte. Salades is natuurlik Duits, maar dit is beter om nie bier aan hulle te gee nie - dit gaan nie goed met aartappels nie. Gee voorkeur aan ligte ligtafelwyne (byvoorbeeld Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner en ander). Duitse tafelwyne verdien dit duidelik.