Hierdie gereg word voorberei van gestoofde groente (in enige samestelling) met die byvoeging van 'n spesiale speserye, kerrie. Kerrie is 'n pittige mengsel, oorspronklik van Indië. Van daar af het die kerrie oral in Asië versprei, toe is dit eers na Amerika en dan na Australië en Europa gebring. Deesdae word kerrie erken as die gewildste pittige mengsel in die wêreld.
Daar is verskeie kookresepte, afhangende van die streek, byvoorbeeld, Wes-Europese, Oos-Europese en so aan.
Die volledige samestelling van hierdie pittige mengsel sluit in: koljander, borrie, kayennepeper, knoffelhuisies, knoffel, azhgon, fenugreek, kardemom, venkel, gemmer, wit en swart gemaalde peper, peper Jamaikaanse asafoetida, muskaatkleur, kaneel, basiliekruid, kruisement, galangte en Garcinia.
Soos ons sien is die mengsel baie kompleks, sommige bestanddele is heeltemal onbekend vir gewone inwoners. Maar tog kry geregte met toevoeging van kerrie die onvergeetlike, met watter onvergeetlike smaak. 'N Spesiale opwarmingseffek is die gebruik van kerrie in die koue herfs en winterseisoene.
Kom ons probeer om met hierdie wonderlike mengsel van speserye 'n paar groentetale te kook.
Groentesurry met sampioene
bestanddele:
- aartappels - 5-6 stukke;
- wortels - 3 stukke;
- ui - 2 stukke;
- gekookte snoepbone - half glas;
- gekookte champignons - 5-6 stukke;
- Spruitjies - 10 katjies;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- Tamaties - 2 stuks.
- soetpeper - 1 stuk;
- groente en botter - een eetlepel;
- meel - 1 eetlepel;
- Kerriepoeier - 1 eetlepel;
- sout na smaak.
voorbereiding
Alle groente word versigtig skoongemaak en deeglik gewas. Aartappels, wortels en paprika's in blokkies gesny. Die wortel van pietersielie word saam met uie gekap. Tamaties sny ons snye. Busse spruitjies en sampioene word in vier dele gesny.
Wortels en Bulgaarse Peppers word afsonderlik gekook in effens gesoute water. Uie gebraai in groente-olie tot deursigtig, voeg die aartappels by en braai vir 7-8 minute.
Vir die sous, braai die meel in botter tot goudkleurig, skei 'n halwe glas boontjie bouillon. Ons voeg tamaties en sampioene by, sout, gooi 'n eetlepel kerrie. Kom ons kook en kook vir 10 minute.
Plaas al die bestanddele in die gekookte pan, gooi sous en prut totdat al die groente gereed is. Indien nodig, voeg ons ook sout by.
Groentekurrie
bestanddele:
- Aartappels - 'n halwe kilogram;
- Courgette Courgette - 2 stuks. die gemiddelde grootte;
- Aspergesbone - 300 g;
- wortels - 2 stukke;
- sade van komyn - 4 teelepels;
- kerrie - 4 teelepels;
- groente-olie;
- sout.
voorbereiding
Skil aartappels, was en sny in blokkies. Marwes sny ook in blokkies. Aspersiesboontjies word in stukkies verdeel, ongeveer 2-3 cm groot wortels.
Braai wortels in olie, voeg 5 aartappels en courgette by. Braai vir sowat 10 minute. Plaas dan die aspersies boontjies, komyn, kerrie en sout. Ons bly op lae hitte tot by die volheid van die groenteskotel.
Groentesurry met suurroom
bestanddele:
- blomkool - 150 g;
- Broccoli - 100 g;
- ui - 3 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- Soetrissie - 2 stuks.
- knoffel - 3 tande;
- suurroom - half glas;
- kerrie - 3 teelepels;
- pasta uit tamaties - 2 teelepels;
- groente-olie;
- sout.
voorbereiding
Ons maak die bolle skoon. Ons maal een, en sny twee deur semirings. Peper word losgemaak van sade en in stroke gesny. wortels
Broccoli en blomkool word gekook tot half voorberei in soutwater. Op groente-olie braai die uie met halfsirkels en Bulgaarse peper.
Afsonderlik berei die sous voor. Vir hierdie, braai in groente-olie, gekapte ui en knoffel. Braai tot goudbruin. Voeg tamatiepasta, suurroom en kerrie by, voeg sout by, ons sit al die groente in sous en kook tot gereed.
Aan die tafel word groente kerrie bedien met rys.