Soms wil ek iets sout en skerp hê. Ons bring 'n pragtige resep suurkool in Armeense styl onder u aandag. Sy diversifiseer jou spyskaart perfek en verfyn enige garnering.
Die resep vir kool in Armeens
bestanddele:
- witkool - 2,5 kg;
- knoffel - 50 g;
- wortels - 200 g;
- beet - 1 stuks;
- Seldery wortel - 100 g;
- brandende peper - 2 stuks.
- Kersieblare - indien verkies;
- Koriander - 20 g.
Vir pekelwater:
- water - 3 l;
- sout - 150 g;
- swart peperkorrels - 10 stuks.;
- lourierblare - 2 stuks.
- kaneel - 0,5 stuks.
voorbereiding
Dus, om koolsuur in Armeens met beet te maak, maak ons eers pekelwater. Om dit te doen, bring die water tot kookpunt, voeg sout, speserye by, roer en afkoel. Neem nou die kool, ons behandel elke kop, verwyder die boonste blare daarvan en sny dit in 4 dele. Knoffelhuisies word van die skilke afgeskil. Wortels in sirkels gesny, en by die peper verwyder ons stingels. Ons sny seldery se wortels in verskeie dele. Bietjies word skoongemaak en met dun plate gesny. Onderaan die vat of potte lê ons kool- en kersie-kersieblare. Dan styf, in rye, sit ons kool. Tussen die rye lê ons al die ander groente en groente.
Vul al die verkoelde soutwater ongeveer 5 cm bo die vlak van die gelegde groente. Ons bedek boontoe met koolblare, ons vestig 'n plat plaat en ons sit 'n las daarop. Ons laat koelkool vir ongeveer 5 dae by kamertemperatuur, en dan oordra ons dit na die koue.
Gesoute kool in Armeense styl
bestanddele:
- witkool - 500 g;
- beet - 1 stuks;
- wortels - 2 stukke;
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- warm peper - 1 stuk;
- knoffel - 4 naeltjies.
Vir pekelwater:
- water - 1 l;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- baai blare - 3 stuks.
- swart peperkorrels - 8 stuks.
- naeltjies - 3 stuks.
- grond kaneel - knippie.
voorbereiding
Alle groente, behalwe kool, deeglik gewas en skoongemaak. Die helfte van die koolvurk word verdeel in 3 gelyke dele, en die res van die groente is dun gekap. Ons skuif die koolskyfies groente. Draai nou na die marinade: verhit die water tot kookpunt en voeg al die speserye by. Voorbereide kool lê ons styf op die bodem van die pan, gooi koue pekelwater. Van bo af sit ons die juk en staan koud van dag 2 by kamertemperatuur, en dan 5 dae in die yskas. Wanneer u op die tafel bedien, sny die stomp, sny ons, geur met groente-olie en voeg fyngekapte ui by. Die oorblywende gemarineerde kool word in Armeens gestoor in 'n pekel in die yskas.