Oosterse soetheid van lukum (rahat-lokum: uit die Turkse naam kan vertaal word as "gerieflike stukke" of "stukke plesier") is nou baie gewild in baie lande van die wêreld. Resep lukuma is al meer as 500 jaar bekend. Volgens verskeie weergawes is hierdie lekkerny in die laat 18de eeu uitgevind deur die Turkse bankwenner Ali Muhiddin Haji Bekir vir die Turkse sultan. Die liniaal van die Brilliant Porta het 'n nuwe lekkerny gehad om te proe. Kleinseun van Hadji Bekir in 1897 het die merkwaardige soetigheid van rahat-lukum by die Brusselse uitstalling aangebied. Delikatesse is gemerk met 'n goue medalje, en ondernemende erflike banketbakker het gunstige kontrakte aangegaan vir die verskaffing van rahat lucum aan Europese lande. Baie spesies van lucum is bekend. Die voorkoms, kleur, smaak en naam hang af van die vulling, sowel as die vorm van die stukke. Byvoorbeeld, lukum kan in die vorm van blokkies of figure van diere wees - vir kinders.
Hoe om lukum te kook?
In beginsel, kook lukuma - 'n eenvoudige saak, maar vereis ywer, tyd, aandag en geduld. In die algemeen is moderne resepte lukuma groot verskeidenheid, indien gewenst, dit is nie moeilik om 'n resep op te stel nie, natuurlik, na aanleiding van die basiese tegnologie. So, rahat-lukum, die resep is basies, wat veral waardeer word deur die dorpenaars, tuin eienaars, gesinne met baie kinders en net liefhebbers van kook verskillende lekkernye lekker.
bestanddele:
- 4 liter water;
- 750 g mielie stysel;
- 5 kg suiker;
- 10 g sitroensuur.
voorbereiding:
Ons verhit die water in 'n dikwandige kastrol (of beter in 'n ketel). Ons meng suiker en stysel - alles moet heeltemal opgelos word. Laat die mengsel vir ten minste een en 'n half uur (nie minder nie, helaas!) Teen die baie lae hitte, met byna deurlopende roering, kook. Ware kuns, insluitend suikergoed, vereis 'n bietjie moeite. Soms is dit aansienlik. Eintlik is dit die grootste probleem om lukuma te kook. Die gevolglike basis ("wit lokum") moet viskous wees, en in die afgekoelde toestand is dit maklik om te skeur.
Sluit fantasie in
Volgende - die fantasie van banketbakkers. Jy kan byna enige vullers (mono of komposisies, soliede en vloeibare) by die nog nie gevriesde mengsel voeg wat die smaak bepaal. Byvoorbeeld, 150-200 gram kakao of gesmelte sjokolade - en kry sjokolade lokum. Jy kan 'n sjokolade-melk mengsel maak - dit is veral gewild by die meeste kinders en baie volwassenes. Dit is goed om gekneusde neute te voeg (jy kan enige) gebruik. Jy kan enige vrugtesap en gekersde vrugte gebruik. In die tuisland van nagereg, in Turkye, is honeyed lucum gewild - maar wees versigtig, so 'n verrassing kan baie lekker wees. Die absolute deel van enige toevoeging moet nie 1/3 van die finale basisgewig oorskry nie. Dit is opmerklik dat Haji Bekir 'n verpligte komponent oorweeg het
Finale aanraking
Laat die mengsel nou afkoel (waarvoor die pan goed is, kan jy dit met sjef se perkamentpapier versprei). Sprinkel die werkoppervlak met poeier suiker en draai die bakplaat daarop. Sny die bevrore laag lukuma in stukkies van die verlangde grootte en ons laat dit in suikerpoeier of in klapperbordspaaie. Wel, tuisgemaakte rahat-lukum is reg. Dit is 'n wonderlike nagereg, jy kan dit met tee, koffie, karkade en soortgelyke drankies bedien. Moenie egter veral weggevoer word nie - dieselfde suiker en stysel! Daarom is dit beter om uie in nie te klein stukkies te sny nie.