Gegaan kyufta is 'n ongelooflike lekker tradisionele gereg van Armeense kombuis, sonder dat daar nie een fees in sy vaderland is nie. Daar is nie so 'n minnares in Armenië wat nie hierdie gereg kon kook nie. En as jy nog nie die kufta probeer het nie, sal ons jou vertel hoe om dit te maak, en ons sal die geheime openbaar om 'n outentieke Armeense gereg te berei.
Hoe om 'n kyfta in Armeens te kook?
bestanddele:
Vir die dop:
- Gehakte vleis (vark en beesvleis) - 650 g;
- bulgur - 1 glas;
- 'n eier is groot - 1 stuk;
- groente-geraffineerde olie - 30 ml;
- gemaalde soetrissie - 1 teelepel;
- gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- sout - 1 teelepel.
Vir die vulsel:
- beesvleis - 500 g;
- okkerneute - 1 glas;
- ui - 350 g;
- geraffineerde groente-olie - 70 ml;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- vars groente;
- suurlemoen.
voorbereiding
Bulgur gewas, gooi met steil kookwater en laat sewe tot tien minute. Daarna word die water gedreineer, en die semi-voorbereide graan word gemeng in 'n blender of deur 'n vleissnit. Op die grond voeg ons groente-olie, gemaalde vleis, eiers, paprika, swartpeper en sout by en knie goed tot 'n taai konsekwentheid verkry word. Indien nodig, kan jy 'n bietjie meel byvoeg vir viskositeit. Ons verwyder die mengsel vir 'n rukkie in die yskas, en terwyl dit afkoel, berei die vulsel voor.
Om dit te doen, braai eers in 'n droë braaipan, en maal dan met 'n rolletjie of in 'n blender okkerneute. Uie word skoongemaak, in baie klein blokkies gesny, en ons slaag in 'n braaipan met verfynde groente-olie tot deurskynendheid. Voeg dan die beesvleis by (dit moet vet genoeg wees), en braai dit saam met die voorbereide ui en strek die knolte deeglik uit. In die voltooide gemaalde sit ons neute, voeg fyngekapte vars kruie by, geur met swart peper (nie sout nie), meng, verwyder uit hitte en laat heeltemal afkoel.
Nou vorm ons 'n kufta. Nadat u die hande met water met suurlemoensap geklap het, neem 'n eetlepel van die mengsel vir die dop met bulgur, vorm 'n koek, sowat vyf millimeter dik, sit 'n halwe volle eetlepel vulling met neute in die middel en maak 'n suurlemoenvormige produk. Doen dus die res van die "kotelette" en sit dit sowat dertig minute in die yskas.
Gedurende hierdie tyd gooi ons ongeveer 1 liter gesuiwerde water in die pan, kook dit warm en sit dit in een afgekoelde kuip. Kook die skottel op lae hitte vir tien minute, en verwyder die sif en laat dit dreineer.
Daar is ook 'n variant van kook, die kuffs is weg en die braai word gevolg. In hierdie geval kook ons die produkte in kookwater met soutwater vir slegs drie minute, en braai dan in 'n verhitte braaipan met
Ons bedien 'n gereg met suurlemoenwiggies, vars groente en kruie, wat voorlopig besprinkel met suurlemoensap.
Heel dikwels in die Armeense kombuis word 'n feijoa-sous bedien. Om dit te maak, moet jy die gewasde vrugte in die blenderbak plaas, voeg die gesuiwerde knoffelhuisies, 'n bietjie vars groente, sout en groente-olie by en pons vir 'n paar sekondes om 'n pittige suurstof te kry, wat die sous is.