Merengi is sedert die kinderjare een van die gewildste en gunsteling-nageregte, wat bestaan uit geklopte eierwitte en suiker. Maar in terme van kook, is hierdie lekkerny baie wispelturig - baie kry dit nie om te kook nie: hulle sal nie binnekant gebak word nie, en dan van onder af verbrand word. In hierdie artikel sal ons jou die resepte vertel vir die voorbereiding van meringues by die huis en ontdek 'n paar geheime wat sal verseker dat jy dit kry.
Hoe om meringues te maak?
bestanddele:
- eierwitte - 4 stuks;
- suiker - 1 koppie;
- Vanillesuiker - 1 sakkie.
voorbereiding
Hoe om meringues te berei om hulle lugbaar te maak? Een van die belangrikste geheime van kook is die droogheid van die skottelgoed, wat in kontak is met die bestanddele. Selfs 'n paar druppels water kan alles bederf, en merengi jy sal nie werk nie.
So, sny die eierwitte met 'n menger. Goeie goeie skuim moet verkry word. Blender vir hierdie doeleindes is nie geskik nie, met die gewenste effek sal nie behaal word nie. Gaan voort om te klop en gooi die helfte suiker stadig. Dan stop vir 'n rukkie en meng die massa met 'n spatel, verkieslik hout. Terselfdertyd is dit nodig om liggies van onder tot bo te hou, en nie in 'n sirkel nie. Voeg dan die res van die suiker by en klits totdat dit oplos. Ons versprei ons meringues met 'n eetlepel op 'n bakplaat bedek met perkamentpapier of geoliede. As jy 'n suikergoed spuit of sak het, kan jy produkte met hul hulp vorm. Wanneer dit goed voorberei is, hou die massa die vorm goed en bly daar 'n pragtige patroon van die spuitpunte. Nou nog een geheim: merengi moet teen lae temperatuur gebak word, maar die bak tyd moet verhoog word. As jy die lekkernye in 'n warm oond sit, sal hulle bruin word en brand, en as hulle vroeg uitgetrek word, sal die middel klam wees. Daarom berei ons vir ongeveer 'n uur klein merengues op 80-100 grade voor. As jy dit goed vertoon het, verhoog die slytyd daarvolgens. Terloops, wanneer die meringues gereed is, kan jy die oond afskakel, en laat hulle daarin. Dan sal hulle beslis nie brand nie, maar goed gedroog. Gereformeerde lugmere kan 2 stukke onder mekaar konfyt konfyt, konfyt of gekookte gekondenseerde melk.
Hoe om meringues in 'n mikrogolfoond te maak?
Merengues in die mikrogolf kook vinniger as in die oond. En na smaak is hulle nie minderwaardig nie.
bestanddele:
- proteïene - 3 stuks.
- suiker - 200 g;
- Sout en sitroensuur - op die punt van die mes.
voorbereiding
Proteïene geskei van die eiergele, sit in 'n droë houer, giet 2 eetlepels suiker en sout. Menger met 'n dik skuim. Voeg die helfte van die oorblywende suiker, suurlemoensap by en klop aan, gooi dan die oorblywende suiker en klits tot 'n homogene konsekwentheid. Die rooster vir die mikrogolf word bedek met perkamentpapier, geoliede met groente-olie en versprei die klein meringues. Jy kan dit met 'n teelepel maak, of jy kan 'n banketbakkie maak. Sit die toekomstige nagereg in die mikrogolfoond, skakel die "Konveksie" af. By 130 grade word merengue vir ongeveer 'n halfuur voorberei.
Jy kan ook meringues in aerogrill voorberei. Om dit te doen, sit die proteïen-suiker massa op papier vir bak, sit in aërodril en bak op die middelgrill by 120 grade 50 minute.
Met dieselfde beginsel kan jy meringues in 'n multivark berei. Slegs 'n halwe gedeelte van die produkte moet geneem word, aangesien die area van die multibar klein is en baie meringues eenvoudig nie kan pas nie. Ons sit die lekkers in die multivark en in die "Baking" af maak ons 50 minute voor.
Hoe maak jy okkerneutmere?
bestanddele:
- eierwitte - 4 stuks;
- suurlemoensap - 2,5 ml;
- poeiermelk - 180 g;
- okkerneut - 50 g;
- Die sout is aan die punt van die mes.
Die proses om meringue met neute te maak, val heeltemal saam met die voorbereiding van 'n gewone lekkerny. Die proses word in vorige resepte volledig beskryf. Wanneer die proteïenmassa met suiker gereed is, voeg die gekneusde neute daarby en meng dit saggies. Verdere merengi word in 'n oond, mikrogolfoond, multivark of aerogrill gebak. Baktyd en kookfunksies in verskeie kombuis toestelle word hierbo beskryf. In okkerneutmere kan jy amandels, hazelnoten voeg, maar veral hulle is lekker met okkerneute. Ook in die massa kan jy 'n bietjie kakao byvoeg.