Franse pasta-macaroons is wonderlik met hul ongelooflike oorspronklike smaak en aantreklike voorkoms. Hierdie nagereg kan nie maklik genoem word nie, maar by die uitvoering van sekere tegnologiese subtiliteite en die korrekte afmetings van die deeg, is dit heel moontlik om dit te maak en gevolglik is die smaak van die lekkerny baie naby aan die oorspronklike.
Verder sal ons in detail in ons resep vertel hoe om koekies "Makaruny" te bak en dit korrek te versier.
Hoe om macaroni te maak - Resep vir 10 stukkies koekies
bestanddele:
- Amandelblom - 125 g;
- sand suiker - 125 g;
- poeiermelk suiker - 260 g;
- hoender eier van medium grootte - 3 stuks.
- room - 50 ml;
- wit sjokolade - 50 g;
- Donkere sjokolade - 50 g;
- water gefiltreer - 35 ml;
- sout - 1 knippie;
- voedselkleuring - volgens voorkeur.
voorbereiding
Aanvanklik kombineer ons suiker en amandelblom in 'n bak. Daarna gooi ons die mengsel op die bakplaat wat met perkamentblare bedek is, versprei en sit dit in 'n voorverhitte oond tot 160 grade oond vir ongeveer tien minute om te droog. Nou sif ons twee keer die gedroogde mengsel en meng dit met een eierwit. Dan berei ons die stroop voor . Om dit te doen, verbind ons die water en granulêre suiker in 'n skop en sit dit op die stoof vir medium hitte. Ons bereik 'n klein viskositeit van die mengsel, 'n geel tint en 'n temperatuur van 120 grade.
Klop die oorblywende eierwitte in die volgende stap met 'n knippie sout tot digte pieke en voeg 'n warm druppel in die proteïenmassa van die warm siroop, terwyl die massa vir sewe minute voortdurend geslinger word. Kombineer nou die meelmengsel met die soet proteïen en roer dit met behulp van 'n spatel in een rigting tot maksimale eenvormige tekstuur.
Verdeel die gevolgde deeg in dele, afhangende van die aantal kleure wat gebruik word, voeg by elke kleurstof by en meng deeglik. Ons vul die banketbakkies wat met 'n gekleurde massa verkry is, en plaas hulle met ronde panne met 'n deursnee van ongeveer twee sentimeter op die bakplaat met 'n perkamentblare of silikoonmat. As daar klein pieke van bo gevorm word, word 'n bietjie op die bodem van die pan getik sodat hulle heeltemal versprei. Nou verlaat ons die spasies onder kamertoestande vir ongeveer twintig minute om te droog, en
Vir die vulling is ons besig om ganash te berei. Verhit die helfte van die norm van room, ons sit 'n gebroke wit sjokolade in hulle en laat dit heeltemal oplos. As jy wil, kan jy die resulterende ligte sjokolade massa vul met die verlangde kleurskema, verdeel deur die aantal stakes wat hiervoor nodig is. Net so doen ons dieselfde met donker sjokolade, smelt dit in room. Sprei die helfte van die gekoelde macaroons uit en maak dit in pare. Ons het 'n paar lekkernye in die yskas vir 'n paar uur vir verkoeling en infusie.