Karamelsous is die droom van elke soet tand. Hy werk egter perfek "werk in pare" nie net met nageregte nie, maar ook met vleis. Maak seker dat jy probeer, as jy nie die kulinêre eksperimente uitheem nie.
Hoe om karamelsous te kook?
bestanddele:
- room - 1 eetlepel.
- Suikerbruin - 140 g;
- suiker vanielje - 10 g;
- botter - 35 g;
- heuning - 25 g;
- water - 1 eetlepel. lepel;
- 'n knippie sout.
voorbereiding
Meng suiker, water, olie, heuning en sout in 'n kastrol. Ons sit die stoof op en roer tot die suiker heeltemal opgelos is. Na kook, bedek en bedek vir 5 minute oor medium hitte. Voeg warm room by (hoe dikker hulle is, hoe dikker die sous is) en kook vir 3 minute meer. Ons laat dit afkoel, gooi dit in 'n pot en steek dit in die yskas vir die nag. By ontbyt word die sous verdik en dit kan net so gedien word - vir tee, of gooi op hulle taart, pannekoeke, fritters.
Vark in karamelsous - resep
Die vleis word geweek met die sappe en aromas van appel met karamel. 'N Sous sal 'n helder, ryk kleur en ligte, effense tert smaak gee. Moenie bang wees nie, dit sal nie te soet wees nie!
bestanddele:
- vark - 500 g;
- Appel - 1 stuk;
- sout - 2/3 tl.
Vir sous:
- Suikerbruin - 3 teelepels.
- Appelasyn - 1 teelepel;
- Kognac - 2 teelepels;
- water - 3 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Ons skuur die skoongemaakte appels met nie baie dun skywe en lê dit op 'n dubbellaag foelie nie. Bedek die bokant met vleis. Los die sout in 2 eetlepels water op, en maak met 'n spuit hierdie pekelwater gereelde inspuitings van varkvleis. Ons draai die foelie nie baie styf nie en bak die vleis vir 40 minute by 'n temperatuur van 220 grade.
In die tussentyd, laat ons sous maak. Ons gooi die suiker in die braaipan, vul dit met water, sit dit op die vuur en bring dit tot kookpunt. Wanneer karamel tot 'n rooibruin kleur verduister, verwyder uit die bord en voeg die asyn by cognac by. Roer tot die karamel heeltemal opgelos is.
Aan die einde van die bak, haal die vark uit die oond, maak die foelie oop en gooi die sous oor. Verhoog die temperatuur tot die maksimum en stuur die vleis weer in die oond (moenie die foelie wikkel nie!). Na 'n paar minute neem ons die vark uit, draai dit oor, gooi die sous neer en bak in die oond aan die ander kant. Voltooide vleis is bedek met foelie en ons gee 'n rus van 10 minute.
Hoe om 'n tamatie karamelsous te maak?
bestanddele:
- suiker - 4 el. lepels;
- tamatiesap - 2/3;
- mengsel van peper-1/3 teelepel.
- sout - na smaak.
voorbereiding
Giet die suiker in 'n braaipan en plaas dit op medium hitte. Voeg sout, peper by.
Advies: tamatiesap is beter om nie huis toe te neem nie, maar winkel, maar van goeie gehalte. Dit is meer homogeen en het 'n vlak tekstuur.
Kook vir 'n paar minute tot dik. Jy kan jou gunsteling speserye en 'n bietjie knoffel byvoeg, maar versigtig - jy loop die delikate smaak van 'n kombinasie karamel en tamaties aan. Perfek, dik en geurige karamelsous vir Shish Kebab en geroosterde vleis is gereed!