Varkvleis, vleis met geswelde are (of andersom) - 'n uitstekende vleisproduk, wat dierlike proteïen en gesonde vet kombineer. Aanhangers van varkvleis in verskillende lande oefen baie tradisionele maniere om hierdie wonderlike lekkers voor te berei. Byvoorbeeld, jy kan varkvleis in uiehokke kook, ons sal jou vertel hoe om dit te doen.
Natuurlik is vleis beter om vars van 'n jong dier te kies, en daarom probeer nie om te verseker dat die vetlae te dik is nie.
Oor die algemeen is die bereiding van varkvleis in uiehuid een van die eenvoudigste maniere, maar ons wil hê dit moet lekker wees, reg?
Dit lyk asof dit eenvoudiger is, ons kook varkvleis in soutwater met ui-skaal. Maar nie almal sal van die aroma hou nie, party lyk dalk 'n bietjie onbeskof. Daarom sal ons speserye en ander reukvormende bestanddele gebruik.
Gekookte varkbrisket in ui skil - resep
bestanddele:
- Brisketvark - 2 stukke langwerpige reghoekige vorm van 300 g;
- uie skil droogskoonmaak - 2 handvol;
- Wyn sterk wit of vrugtebrandewyn - 50 ml;
- lourierblare - 5 stuks.
- naeltjies - 5 bloeiwyses;
- ertjiespeper - 8-12 stukke;
- sade van koljander en komyn - indien verkies;
- sout;
- knoffel - 5 dentikels;
- aromatiese kruie (pietersielie, roosmaryn, koljander);
- suurlemoen.
voorbereiding
Ui-hoender en speserye word in 'n kastrol gegiet met 1,5 liter water, waarin sowat 3 eetlepels sout opgelos word (dit is beter om 'n groot een te neem). Kook na kook vir 8 minute. Die oplossing moet 'n bruin-goue kleur verkry. Ons dring aan op 20 minute.
Ons filter die kleur pekelwater in 'n skoon pan deur 'n sif, gooi die wyn in en sit die stukkies van die borsel saam. Die oplossing moet die stukke op die vinger dek. Kook die brisket vir 20 minute na die laagste hitte nadat dit gekook is. Verwyder die kastrol uit die vuur en sit dit in die gekapte aromatiese groente. Ons voeg snye suurlemoen by. Ons laat dit vir 'n halfuur onder die deksel. Ons haal die borsel uit en met die hulp van 'n skerp mes spin ons klein stukkies knoffel. Jy kan sprinkel met grond warm rooi peper of 'n mengsel van speserye.
Aromatiese gesoute sous nie uitgegooi nie, dit kan eiers vir 3-4 dae verlaat, en dan kook
Ons sit stukkies brisket op 'n bord, en van bo af reël ons 'n pers met die hulp van die tweede bord en enige vrag. Die hele struktuur moet effens op die tafel geplaas word. Na 3 uur gooi ons die stukkies brisket in perkamentpapier (elk afsonderlik) en plaas vir 'n kort rukkie in die vrieskas - so dit sal geriefliker wees om in dun skywe gesny te word.
Pittige, geurige varkvleis kan afsonderlik bedien word of toebroodjies met ringe vars of gemarineerde uie bou. Brood is beter om swart te neem. 'N wonderlike tradisionele snack vir bier, wyn, vodka en sterk tinkture.