As jy besluit om presies Pilaf te kook, of dit Uzbek of Indië is, onthou dat dit niks met risotto te doen het nie, en daarom moet die rys korrels nie bymekaar bly nie. Oor hoe om die pilaf te kook, so was dit krummelagtig, en tog nie te droog nie, sal ons in hierdie materiaal vertel.
Resep vir krummelagtige pilaf
Kom ons begin met die nie heeltemal klassieke nie, maar baie algemeen en geliefdes in ons streekresep plov met hoender. Dit bevat nie soveel vet as 'n outentieke gereg met lam of beesvleis by die basis nie, word eenvoudig en eenvoudig uit 'n minimum van bestanddele voorberei.
bestanddele:
- hoender (wit of rooivleis) - 1,6 kg;
- rys (lang graan) - 270 g;
- ui - 230 g;
- wortels - 420 g;
- knoffel - 3 koppe;
- Komynkorrels - 2 el. lepels;
- laurierblare - 2 stuks.
voorbereiding
Om te rys in pilaf was krummels. Voor dit gaar moet dit eers deeglik gespoel word, en dan gooi koue water en laat weg vir die volledige voorbereiding van die oorblywende bestanddele.
Sny hoender in groot stukkies, 'n bietjie meer as een byt, sodat die vleis meer geneig sal bly sappig. Gooi die groente-olie in die brazier en verhit dit. Gooi vleis in die skottelgoed en laat dit bruin, waarna die voël met stukkies wortels en uie kombineer. Wanneer die groente die semi-voorbereiding bereik, gooi water in die skottelgoed net genoeg om die inhoud te bedek. Gooi die komyn en laurier, en laat die vleispastei sowat 'n halfuur lank. Dreineer oormaat water uit rys en lê dit oor die vleisbasis. In die middel plaas die sny knoffelkop en gooi water 'n paar sentimeter bokant die vlak van ryskorrels. Nog 'n geheim van hoe om Pilau krummels te maak, lê in die feit dat die skottel in geen geval gemeng moet word nie, dus sal jy nie net die toewysing en verspreiding van stysel bevorder nie, maar ontneem die pilaf van die leeu se deel van die geur.
Hoe kan jy peperige pilaf in 'n braaipan kook?
bestanddele:
- rys (lang graan) - 135 g;
- groente-olie - 45 ml;
- wortels - 310 g;
- ui - 310 g;
- sade van koljander (grond) - 2 teelepels;
- Grond komyn - 1 1/2 teelepel.
- knoffel kop;
- paprika - 1 teelepel.
voorbereiding
Voordat jy peperige pilaf kan kook, was rys en gooi dit met vars water. Terwyl die oorskot van stysel uit die korrels weggespoel word, braai die stukkies groente op die warm olie totdat dit bruin word. Voeg speserye en sout by die groentebasis. Giet in die gewas rys en meng dit met die groente voordat water bygevoeg word om elke graan met vet te bedek. Gooi 'n halwe koppie water en plaas die knoffelkop in die middel van die skottel. Laat die rys kook totdat dit heeltemal geabsorbeer het, indien nodig, voeg bykomende water (nie meer as die helfte van 'n glas nie).
Hoe om gebraaide pilaf by die huis te kook?
bestanddele:
- groente-olie - 60 ml;
- Lam - 1,8 kg;
- knoffel tande - 6 stuks.
- wortels - 230 g;
- ui - 310 g;
- gedroogde appelkose - 185 g;
- Grond komyn - 3 teelepels.
- rys - 480 g;
- beesbouillon - 520 ml;
- knippie saffraan.
voorbereiding
Spoel die rys uit. In rooi-warm olie, bruin die blokkies van die lam. Voeg by die vleis stukke groente, knoffel, gedroogde appelkose en komyn met saffraan. Wanneer die groente 'n goue kleur het, gooi al 750 ml water en laat dit vir 1 uur stoof. Giet rys na 'n rukkie en gooi sous met 125 ml water. Kook vir ongeveer 10-15 minute, en laat dan vir 'n soortgelyke tydperk staan.
Berei so 'n bros-pilaf voor en kan in die multivark wees. Braai al die bestanddele in die "Bak" -modus, nadat die vloeistof bygevoeg is, "Quenching", en wanneer jy die rys lê, skakel "Pilaf" aan.