Aangesien eiers een van die mees gebruikte en gewilde produkte in die kombuis is, is baie geïnteresseerd in die vraag: hoe lank, waar en hoe om eiers voor gebruik te stoor.
Eier stoor voorwaardes
Berging van hoender eiers verkoop in winkels en op voedselmarkte voor verkoop aan die verbruiker word gereguleer deur GOST R 52121-2003 "Eiers vir hoender. Tegniese voorwaardes ». Hiermee is alles duidelik. Natuurlik is dit die beste om geëtiketteerde eiers te koop. Daar is dus 'n minimum waarborg dat jy nie met die rakleeftyd en die gebruik sal misloop nie.
Gestel jy het 'n filiaalplaas of jou eie plaas, daar is kuikens (en miskien ander voëls: eende, ganse, kalkoene, ens.) Wat eiers dra. Daarom ontstaan die vraag stelselmatig waar en hoe om eiers te stoor.
Vars geplukte eiers by die huis word in 'n droë en koel kamer gestoor. Die voorkeur-bergingstemperatuur vir eiers is 0-10º, nie meer as 20ºC nie. Die voorkeurvochtigheid is 85%. In sulke toestande word die eiers vir 2-3 weke goed gehou.
Om eiers goed bewaar te hou sonder yskas, kan hulle met enige vet (verkieslik vark) of groente-olie gesmeer word. Die gesmeerde eiers word met die skerp punte in die boks geplaas sodat hulle nie mekaar raak nie. In die boks kan droë sand, skeppies met saagsels, sout, kaf, houtas, turf, gierst, hawer. Dan is die boks byvoorbeeld bedek. So kan jy eiers vir 2-3 maande red, natuurlik, met lae humiditeit.
Jy kan eiers in 'n kalkmortel stoor, sodat dit goed en langer as 3 maande behou kan word tot 1 jaar. Om dit te doen word die eiers in 'n kleipot met 'n skerp kant neergesit en met verdunde geslagde kalk gegiet, sodat die oplossing hulle heeltemal met 'n myl in die dikte van die vinger dek. Gewenste lugtemperature in die kamer, waar eiers in die oplossing gestoor sal word, 0-10 ° C. Daar moet op gelet word dat eiers met hierdie metode van berging 'n spesifieke, nie te aangename smaak verkry en die proteïen swak geklop word. Dit is, hierdie metode is die minste voorkeur.
Eiers word goed bewaar in 'n oplossing van tafelsout, 'n verhouding van ongeveer 20 gram per liter water.
Houbaarheid van eiers in die yskas
Die rakleeftyd van eiers in die yskas hang af van die temperatuur regime, die varsheid van die produk en die stoorplek. By 'n temperatuur van 1-2 ° C kan die raklewe tot 3-4 maande bereik. Hou die eiers nog beter in die yskas, dit is nie in die deure, maar op die rak in 'n spesiale verpakking (waarin dit verkoop word) of in 'n plastiekhouer. Ons lê eiers vir stoor met 'n skerp kant af. Moet hulle nie voor opberging was nie, en as u dit vir een of ander rede moet doen, probeer dan die produk binne een maand te gebruik. Moenie eiers naby die ruikprodukte stoor nie, aangesien hulle maklik en vinnig buitelandse reuke absorbeer. Natuurlik, in die yskas moet daar geen onaantrekklike reuke wees nie.
Die kalkoen eiers word sowel as hoender eiers gestoor. Eiers van watervoëls kan nie langer as 1-2 weke in die yskas gestoor word nie. Maar kwartels kan veilig tot 3 maande stoor. Onder geen omstandighede moet eiers in kontak gehou word met vleis, vis en ander rou produkte wanneer dit gestoor word nie. Om vergiftiging te vermy, moet hoender-, kalkoen-, eend- en gans eiers vir minstens 5 minute hitte behandel word. Maar kwartels kan gebruik word en rou.
Gekookte eiers (hardgekook, natuurlik) kan vir 7-10 dae in die yskas gestoor word, en met 'n gebarste dop - nie meer as 4 dae nie. Langer stoor verhoog die risiko van infeksie van eiers met mikrobes, en dus die risiko van vergiftiging.
Van gekookte eiers kan jy baie skottelgoed voorberei, byvoorbeeld, soos eiers in Shatlandski of eenvoudig gevulde eiers .Oor die algemeen, probeer om eiers vars te koop en vir een tot twee weke te gebruik.