In die mense word beskou dat die beste marinade een is wat asyn in sy samestelling bevat. Die rede hiervoor is eenvoudig: asyn, vermoedelik, kan enige vleis versag. Trouens, alles is 'n bietjie anders: dit kan nie net die asyn wat die stuk meer rigied maak nie (met langdurige bees- en hoë suurinhoud), dit kan ook nie die dikte van die stuk binnedring nie (soos enige ander bymiddels, behalwe sout, die grootte van die molekules wat voldoende klein is). Hoekom gebruik dan asyn in marinades? Om smaak en versagting van die oppervlak van die stuk te gee. Variasies van marinades met asyn vir Shish Kebab van vark, sal ons verder analiseer.
Marinade vir Shish Kebab Met Asyn En Ui
'N onontbeerlike metgesel van asyn in die mees algemene marinades is die ui, wat die vleis van sy smaak en aroma gee. As jy van plan is om die uieringe saam met die vleis op die skeer te plant, verdeel dit dan in skywe of ringe, anders is dit beter om die smaak te suiwer.
bestanddele:
- olyfolie - 55 ml;
- asyn - 25 ml;
- knoffel - 3 tande;
- uie - 90 g;
- mosterd - 25 g;
- Gedroogde pietersielie - 1 teelepel.
voorbereiding
Pak die knoffel saam met 'n goeie knippie growwe sout. Uie meng ook in puree of verdeel in ringe van gelyke dikte. Na die voorbereiding van stukke vark, kombineer dit met gekapte ui en knoffel, voeg gedroogde pietersielie, mosterd en asyn by botter by. Laat die vleis in die marinade vir 'n maksimum van 3-4 ure na die meng.
Marinade van appelasyns vir Shish Kebab
Varkvleis is ongelooflik gewild in Asiatiese kombuis, want die kombinasie daarvan met die tradisionele smaak van Japannese en Chinese kombuis is organies en interessant. As jy wil eksperimenteer met Shish Kebab, probeer dan hierdie resep in die praktyk.
bestanddele:
- olyfolie - 55 ml;
- Sojasaus - 55 ml;
- knoffel - 1 tand;
- heuning - 15 ml;
- Appelasyn - 35 ml;
- gerasperde gemmer - 1 teelepel;
- Dijon mosterd - 45 g.
voorbereiding
Klits die emulsie van botter, sojasous en appelasyn. Voeg 'n mengsel van gerasperde gemmer, Dijon mosterd, heuning en gekapte knoffel by. Gooi alles by die stukkies vark, voeg 'n lekker knippie sout by en roer. Wanneer al die stukke bedek is met marinade, word hulle vir 'n tydperk van 2 tot 6 uur gevat.
Marinade vir Shish Kebab Met Balsamiese Asyn
In teenstelling met die gewone table-asyn verskil balsamiek veel meer ryk smaak. Daarbenewens is dit effens gekarameliseer tydens die bak, wat 'n ligte, knapperige kors bied. As 'n klassieke Mediterreense produk, is balsamiese asyn perfek gekombineer met olyfolie, knoffel en oregano.
bestanddele:
- olyfolie - 115 ml;
- Balsamiese Asyn - 115 ml;
- knoffel - 2 tande;
- Gedroogde oregano - 1 teelepel.
voorbereiding
Vryf knoffel met 'n knippie growwe sout. Voeg oregano by die gevolglike pasta. Klits die emulsie uit die olyfolie en balsamiese asyn. Voeg die knoffelpasta by die gevolglike mengsel en kombineer die marinade met die vark. Die sout tyd kan neem van 3 tot 6 uur.
Classic marinade vir shish kebab met asyn
Vir ons land kan klassici beskou word as 'n kombinasie van asyn, botter, uie en sout met varsgemaalde swartpeper. Die laaste paar word aan smaak bygevoeg, en die olie en asyn word gemeng in 'n verhouding van 2: 1. Die hoeveelheid uie moet ongeveer een derde van die volume vleis wees. Nadat al die bestanddele saamgevoeg is, word die stukkies varkvleis gelaat om tot 12 uur te marinieer.
Ook is dit nie skaars om marinade vir Shish Kebab met mayonnaise en asyn te berei nie, en glo dat die sous die stukkies sagter sal maak, maar dit is nie so nie, want mayonnaise is fisies nie in staat om die vleis te penetreer nie.