Dolma is 'n tradisionele Kaukasiese gereg. Skaapgemaal, gemeng met rys en toegedraai in blare van druiwe, prut op lae hitte. Jy kan 'n analogie teken met die gewone koolrolletjies. Dolma is gevulde koolblare in druifblare. In hierdie artikel sal ons kyk hoe om dolma voor te berei en hoe om wingerdeblare vir dolma te maak.
Dolma in druiwe blare - resep
bestanddele:
- ram se vulsel - 750 g;
- druif blare - 25pcs;
- rys - 100 g;
- botter - 100 g;
- setperke;
- sout, peper, speserye.
voorbereiding
Wynblare vir dolma moet gewas word. Berei dan die rys voor. Om die dolma lekker te maak, moet rys met kokende water of gestoom word. Dit sal hom toelaat om vinniger voor te berei. Geskilde rys word gemeng met skaapvleis. Ons voeg daar groente en botter by. As jy graag uie wil gebruik, kan jy dit braai tot goudbruin en ook by die vulsel voeg. Die gevolglike mengsel moet behoorlik gemeng, gekruide en gekruide speserye verkry word. Met skaapvleis kombineer alle soorte peper en borrie. Wanneer die mengsel gereed is, moet jy jouself dolmochki-gevulde kool voorberei.
Om dit te doen, versprei 'n druiweblaar sowat 1 teelepel met 'n skyfie van die gevolglike mengsel. Van 'n blaar druiwe is dit nodig om die koevert te maak, wat aan alle kante moet sluit om die rys af te sluit. As die druifblare te hard is, en die resulterende koeverte teruggedraai word, maak nie saak hoe jy dit vou nie, raai ons die volgende aan. Die gevolglike koeverte (of rolle - iemand soos) moet vasgemaak word met 'n draad om die vorm vas te maak. Lê die gevolglike rolle in 'n pan, styf genoeg vir mekaar. Giet 'n bietjie water, sowat 2 vingers. Bedek met deksel, sit stadig vuur, prut vir ongeveer 20-30 minute. Na die kook, verwyder die draad voordat u dit bedien. Teen daardie tyd sal die blare sagter word en die vorm "onthou".
Daar is ook 'n eenvoudige resep vir die kook van dolma in 'n multivarket .
Oes van wingerdblare vir dolma
Om druiweblare vir dolma te kies, is beter as wit druiwe. Blare moet noodwendig jonk wees. Sny dit af van die wingerdstok, wat ver van die pad af groei. Uitlaatgasse en swaar metale vestig in die druifblare en maak dit gevaarlik vir die gesondheid.
Voordat jy kook, moet jy al die steggies verwyder. Jy kan die blare vir dolma op twee maniere goed voorberei: vries en marineer.
- Bevriesing is die maklikste manier. Jong druiweblare moet behoorlik gewas word. Vou 10 stukke in, rol rolle en sit 'n sak vir vries in. Bevrore blare word vir tot 6 maande gestoor, hulle moet netjies en geleidelik ontdooi word - na ryp is die blare baie broos.
- Gemarineerde druifblare vir dolma doen soos volg. Die gewasde blare word in rolle van 15-20 stukke gedraai en in 'n pot gekompakteer. Dit is beter as die bank klein is - dan pas dit net 'n gedeelte blare om een te kook
pot met 'n dolma. In warm water word sout geteel (na smaak, maar jy kan navigeer op 'n half liter water en twee eetlepels sout). Dit is belangrik dat die sout nie gejodeer word nie. Warm water word in die blare gegooi. Tussen blare is daar baie lug, so jy moet wag vir die marinade tussen al die blare binnedring. Dit blyk dat dit afneem. Trouens, dit vul die leegte wat gevorm word wanneer dit draai. Vul die water op die rand van die blik op. Los oornag by kamertemperatuur. Maak dan die rubber deksel toe en sit dit in die yskas of kelder. Marinade maak die blare baie sag en verbeter hul smaak. Hierdie blare kan tot 3 maande gestoor word, maar hulle kan oor 'n paar dae geëet word.